Gece vakti, ayranla beraber enfes giden ekmek arasıdır.
Kokoreç deyince aklıma şu anı geldi:
Vakti zamanında bjk deplasmanından dönen bursa Deplasman otobüsü, Yalova yolu üzerinde bir dinlenme tesisine uğramış.
işte Burada holiganın teki;
Seyyar kokoreç Tezgahından: kokoreçin tamamını yeşil montuna sarıp kaçmış.
Neyse, otobüste afiyetle yemişler bunu. Ekmeksiz hemde...
ilerde çevik kuvvet otobüsü de bunları çevirip, hepsini ters kelepçe yapmış swh.
Biz arabayla geçerken, yerde yüzüstü kelepçeli olarak yatan bir sürü adam görmüştük...
Meğer sonra maça gidenlerden öğrendik ki; mevzu kokoreçmiş. swh.
Genelde alkol sonrası tercih edildiğinden geceleri çok tüketilen ve yine alkol nedeniyle haftada en az bir kere kavga dövüşe ev sahipliği yapan ekmek arası güzelliktir.
ilk kimin aklına gelmiş bilinmez hayvanın bağırsaklarının -az- temizlenip pişirilip yenmesi ama çok büyük iş çıkarmış vesselam.
isim yapmış, heleki ülkece bilinen marka yerler hariç salaş, ustasının bile isminin bilinmediği yerlerden yenir. kimyon tuz pul biber ve kokoreç eti dışında hiçbir sebze veya baharat konmaz. salak salak iş yapmayın kendinize gelin.
Piyasada satılanların yüzde doksanı dana bağırsağından yapılıyor,kuzu kokoreç yapan çok az var onlarda yarım ekmeğe 100 lira gibi absürt fiyat çekiyor.
kokoreç’i hafif karın tokken veya alkol aldıktan sonra keyif niyetine yerseniz daha bir seversiniz. özellikle ön yargılılar. mümkünse sadece kimyonla tercih edin. karın doyurmaya giderseniz hem midenizi yakar hem de cebinizi. beşiktaş çarşıda no5 ve galanın kokoreçi idealdir. midyeci ahmet’in devrettiği şubeden uzun süre sonra dün yedik tadı değişmişti. midyeleri zaten gram altın gibi. iskeleden seyyardan yedik.
Midye ile beraber ön yargımın olduğu tatlardan biridir ve ön yargımı kırıp Midye yedikten sonra bir daha ön yargımı kırmamam gerektiğini fark edip bunu denemeyi düşünmedim.
Abartılı şekilde kötülenmemeli ancak iyi olduğunu da düşünmüyorum.
Eğer döküm ve çift taraflı(bir tarafı düz) plakası olan tost makineniz yada bosch marka
tepsisi olan tost makineniz varsa hazır alın, birde ufak boy zırh gerekli, büyük bir bıçakta olur.
malzemeler,
kokoreç-2 dilim,3 çeyrek ekmek için. (şampiyon kokoreç markası a-101'de 250 gramlık satıyor, tavsiyem sade olanını alın., fakat en güzeli sakatatçıdan alınandır.
1 adet domates,2 adet sivri biber.
(kuru) kekik, nane, pul yada toz acı biber, tuz.
tost makinesine 2 dilimi koyun ,pişirin, sonra kesme tahtasında iyice doğrayın yağlar akmasın, önceden hazırladığınız zırhla ufak parçalar halinde doğradığınız domates biberi harca ekleyin, kekik ve az nane pul-toz biber atın. tercihe göre tuz.
yeniden hafifçe zırhlayın tekrar tos makinesinin plakasına yada tepsisine yayın. ısınsın ,3 çeyrek ekmeği açın üstüne bastırın yağını alsın ekmek ,sonra harcı ekmeğin içine koyun, afiyetle yiyin.
yanında turşu ufak acı biber ,kola yada ayran güzel oluyor.
ben haftada bir gün sabah yapar yerim.
dışarı da bu 80-120 lira arası .ancak kurtarır, evde bile 60 lira maliyeti var en az.
evde yapılan epey doyurucu, şunu ekleyeyim ekmek iyi bir fırından alınmalı.
bu malzeme iki yarım ekmek içinde idealdir.
bazı şikayetler var hak veririm, her yer iyi kokoreç yapamıyor çiğ yada hazır satış, ustası da fazla kalmadı. hem ham hem de satış açısından.
Kadıköy*bostancı-üçler bu işi güzel yapıyor, eskiden büfede satardı şimdi dükkanda marmaray'ın alt çıkışı, bostancı istasyonu. ben sevmem ama bira ile de güzel gider.
