Orjinal mantı o hingel denen şekildedir. Ortaasya yemek kültürünün önemli bir parçasıdır, muhtemelen orjini ya uygur ya da çin kültürüdür.
Uygur türkçesinde ismi nedir bilmiyorum ama çincesi "jiao zi" 饺子 olarak anılır ve her yerde bulmak mümkündür. En güzeli de hui müslümanlarının yaptıklarıdır.
Mantı, ince açılmış hamur parçalarının içine baharatlı kıyma konulup kapatılması ve genellikle suda haşlanmasıyla yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir.
Yoğurtla karıştırılır bizde üzerine az yoğurt koymayız. Kahverengi tereyağı yapar üzerine de pul biber ekleriz. isteyen nane eklemesini sonra yapar. Sarımsak da yakışşııır.
Bölgelere göre değişen çeşitleri vardır.
Kayseri mantısı
Sinop mantısı
Tepsi mantısı
Hingel
Yağ mantısı.
Ben hingeli hem pratiklik hem de lezzet olarak daha çok severim.
Bugün Annem halama ısrarla yapalım dedi. Halam yapmayı bilmediği ve üşendiği için hiç uğraşası yoktu. en son ben evden çıkarken annem inadıyla hamuru yoğurmaya başlamıştı. Annem halamın çocukları için yapacak bu arada. Ulan anneleri gerek yok diyor sanane be kadın.
Annemin bu huylarına kendini gereksiz yormasına çok sinir oluyorum.
Neyse mantı diyorduk.
Yoğurt üstüne dökülmez bizde. Hamur yoğurt ile birleştirilir. Üzerine kahverengi yağ pul biber dökülür. isteyen nane de ekler.
Ve bir de aklıma avm de mantı yiyip yanında ayran içen kız geldi. Bazen geceleri bile aklına geliyor. Gördüğüm en garip şeylerden.
7 gün 24 saat yesem bıkmam. Rahatsızlığımdan ötürü yoğurtsuz yiyorum uzunca süredir, yoğurt olmadan bile mükemmel. Üstüne tereyağ salça sosunu döküyorum biraz da nane ekiyorum mis..
