Piyasada satılanların yüzde doksanı dana bağırsağından yapılıyor,kuzu kokoreç yapan çok az var onlarda yarım ekmeğe 100 lira gibi absürt fiyat çekiyor.
kokoreç’i hafif karın tokken veya alkol aldıktan sonra keyif niyetine yerseniz daha bir seversiniz. özellikle ön yargılılar. mümkünse sadece kimyonla tercih edin. karın doyurmaya giderseniz hem midenizi yakar hem de cebinizi. beşiktaş çarşıda no5 ve galanın kokoreçi idealdir. midyeci ahmet’in devrettiği şubeden uzun süre sonra dün yedik tadı değişmişti. midyeleri zaten gram altın gibi. iskeleden seyyardan yedik.
Midye ile beraber ön yargımın olduğu tatlardan biridir ve ön yargımı kırıp Midye yedikten sonra bir daha ön yargımı kırmamam gerektiğini fark edip bunu denemeyi düşünmedim.
Abartılı şekilde kötülenmemeli ancak iyi olduğunu da düşünmüyorum.
Eğer döküm ve çift taraflı(bir tarafı düz) plakası olan tost makineniz yada bosch marka
tepsisi olan tost makineniz varsa hazır alın, birde ufak boy zırh gerekli, büyük bir bıçakta olur.
malzemeler,
kokoreç-2 dilim,3 çeyrek ekmek için. (şampiyon kokoreç markası a-101'de 250 gramlık satıyor, tavsiyem sade olanını alın., fakat en güzeli sakatatçıdan alınandır.
1 adet domates,2 adet sivri biber.
(kuru) kekik, nane, pul yada toz acı biber, tuz.
tost makinesine 2 dilimi koyun ,pişirin, sonra kesme tahtasında iyice doğrayın yağlar akmasın, önceden hazırladığınız zırhla ufak parçalar halinde doğradığınız domates biberi harca ekleyin, kekik ve az nane pul-toz biber atın. tercihe göre tuz.
yeniden hafifçe zırhlayın tekrar tos makinesinin plakasına yada tepsisine yayın. ısınsın ,3 çeyrek ekmeği açın üstüne bastırın yağını alsın ekmek ,sonra harcı ekmeğin içine koyun, afiyetle yiyin.
yanında turşu ufak acı biber ,kola yada ayran güzel oluyor.
ben haftada bir gün sabah yapar yerim.
dışarı da bu 80-120 lira arası .ancak kurtarır, evde bile 60 lira maliyeti var en az.
evde yapılan epey doyurucu, şunu ekleyeyim ekmek iyi bir fırından alınmalı.
bu malzeme iki yarım ekmek içinde idealdir.
bazı şikayetler var hak veririm, her yer iyi kokoreç yapamıyor çiğ yada hazır satış, ustası da fazla kalmadı. hem ham hem de satış açısından.
Kadıköy*bostancı-üçler bu işi güzel yapıyor, eskiden büfede satardı şimdi dükkanda marmaray'ın alt çıkışı, bostancı istasyonu. ben sevmem ama bira ile de güzel gider.
zamaninda bir kadin icin yemeye calistim ceyrek ekmek bol da baharat koyun dedim tadini hissetmeyim diye.
ulan o ceyrek ekmek buyudu buyudu bitmedi aq.
yerken aklima inekler kuzular bagirsaklarindan gecen kakalar off
agzimda cogaldi ulan.
simdi olsa yemem.ne yiyecem zaten midem cok hassastir.
