Akşam akşam ablamın ex'inin ruhuna yapalım derken elimi yakan tatlı.
O kızarmış irmiği görünce gayri ihtiyari "ölünce beni bunun içine gömün" dedim.
Not: ilk defa şekeri suda eritmeden direkt irmiğin içine katarak pişirmeli bir tarif uyguladık ve sonuç kısmen hüsran oldu. Şerbetli yönteme göre irmikler daha çıtır kalıyor ama şeker yapışırsa ya da topaklanırsa, helvanın içinde küp şeker kıtlıyormuş gibi bir sıkıntı çıkıyor.
Sözlüğün cenazesi hatrına birazdan kavuracağım helvadır. Ben Şerbetini Süt ve suyu karıştırarak yapıyorum, bir de cevizi irmikle beraber kavurunca çok güzel oluyor… neyse Allah kabul etsin.
helvaların helvası diyebiliriz. ülkemizde en çok sevilen ve en çok tüketilen helvalardan biridir. osmanlı'dan kalma saray lezzeti, mutfaktaki beş dakikalık kurtarıcı. evlerimizde sıklıkla yapılan pratik bir lezzet. ölen insanın arkasından dağıtıldığı için ölümü, ağza değdiği anda da yaşamanın tuhaf hissini hatırlatır. bir anlamda ölümle yaşam iç içedir. tencerelerde hazırlanan ve ana maddesini un, yağ, şeker ve suyun oluşturduğu bu yiyeceğin en önemli safhası kavrulma safhası. kavrulurken çıkan kokusunun ölenin kabrine gittiğine inanılır. kokusu öleni, helvaysa geride kalanı besler.
