Bu sene çok bol ve ucuz olan balık, kiloluk palamut 4 lira 5 lira fakir fıkara yesin anasını satıyim, ayrıca palamut çok lezzetli bir balık değildir ama bu yıl ki palamutlar çok güzel valla, bu arada sayın istanbullular Eminönü'nde balık ekmekçilerde yediğiniz balık palamut değil Norveç uskumrusudur palamuttan daha lezzetlir o ayrı, hadi afiyet olsun.
Palamutun 3 tanesi halde 5 lira tezgahta 20 lira!
Karadeniz ve Marmara’daki hamsinin ardından gelen palamut akını halde fiyatları ucuzladı.. Bandırma’daki balık haline 1 günde 20 bin çift palamut gelince 3 palamutun fiyatı 5 liraya düştü. Hamsi ve palamudun bol görülmesinde av yasağına uyulmasının da etkili olduğu belirtildi. Orduda ise palamutun 2 liraya kadar düştüğü ifade edildi.
Halde küçük boy palamutun 8 tanesi 20 TL iken büyük boy palamutun 5 tanesi 40 TL.
bu sene çingene palamudu boyutuna gelmeden direk palamut boyutunda çıkmıştır. tabi geçen senein buzhane balıkları değilse ama pek sanmıyorum. gördüklerim tazeydi. hayli de ucuz 17 tl falan. demek ki bu sene torik göreceğiz.
şimdi bir balık lobisi var, biliyor musun.
gazetelere çarşaf çarşaf haber döşetiyorlar palamutun tanesi 2 lira diye tabi yok böyle bişey. yenecek palamut ki 750 gr civarındadır 10 tl ye satılıyor.
gerçi razıyız da hiç değilse adamı kazık yemiş hissettirmeyin değil mi.
çaparayla tutması eğlenceli olmasa da devamlı tekneyle gezindiğiniz için sıkıcı olmayan balıktır, öyle denk gelir ki kimi zaman çaparaya onlarca vururlar zar zor çekilirler tekneye, amatör balıkçı olarak havalar çok soğumadan çıktığınız için palamutun pahalı zamanında bir avdan çıkıp aldığınız yüze iki yüze yakın balık karada okuttuğunuzda adamı birkaç günlüğüne zengin eder, ama tabi açılıp elleriniz boş döndüğünüz günler de olabilir. bununla beraber ahım şahım tadı olmasa da baymadan yenilebildiği için güzel balıktır. Palamut zamanı balıkçı kökenli aileler bu balığın buğulamasını sabah kahvaltısında bile yerler. Ayrıca Karadenizde mangalı pek yapılmaz, hamsi gibi değildir yani. Zaten hiçbir balık hamsi gibi olamaz, çünkü hamsi balık değildir kurt da hayvan değildir.
bu yıl özellikle bayram öncesi çok bol tutulan ve bu nedenle ucuz olan bol yağlı gezici balık. tekne fiyatı tanesi 2 liraya kadar düşmüştür. büyüklerinden seçilip lakerda yapıldığında çok lezzetli mezesi olur.
sıcak helva ile servisi ve tarifi şu şekilde olan balıktır;
halka kesilen palamutlar güzelce yıkanır, süzülür. ayrı bir kaba zeytinyağı, 2 adet ortaboy gümüş soğan püresi, kekik ve 2 diş sarımsak karışımı hazırlanır.
süzülen balıklar bu karışım ile iyice karıştırılır. balık bu şekilde 30 dk terbiye edilir. balıklar borcama dizilirken üzerlerine terbiye edilen sos dökülür. halka kesilmiş limonla fırına sürülür.
200-250 derecede 20-25 dk pişirilir.
hayatınızda yiyebileceğiniz en lezzetli palamut işte karşınızda.
sıcak helva:
500 gr. sade ya da kakaolu helva, 1 adet limon, yarım kaşık tereyağı, 1 su bardağı süt.
malzemeler karıştırılır, limonun suyu karışıma eklenir, limonun kabuğu ince ince kesilir ve bir miktar kabuk ( çeyrek limonun kabuğu) karışıma eklenir.
kıvam boza kıvamı olana kadar helva ezilir. karışım küçük güveçlere doldurulur 200 derecede 15-20 dk. fokurdayana kadar pişirilir.
bu yıl bol olan, benim de epey bir yediğim balıktır.
hatta zor günler için bir kaç tane de alıp buzluğa depoladım. rakıya zam gelmiş olsa da en azından palamut bol. varsın rakı yerine bira içelim yanında.
