5 seneden beri aralıksız av verdi.
bence 2-3 sene bollaşmaz.
ekim sonuna doğru kısa bir akın yapar.
30 tl ye 1 kg lıkları yeriz. sonra biter.
bu sene küçük balıklar, iri mezgit ve lüfer olur.
orta bollukta.
Boy sıralamasına göre;
Çingene palamutu:
Palamut:
Zindan delen:
Torik:
Orkinos; şeklinde adlandırılır; eti bol fakat genel olarak lezzetsiz bir balıktır; denizin kralı lüferdir; evet:
çocukken balık sevmiyordum. daha sonra üniversiteye başladığımda balık yemeye başladım. böyle somon, lüfer, hamsi, istavrit falan yiyorum ve hoşuma gidiyor. yanında salata bira falan. her neyse uzun zamandır palamut yemiyordum, daha sonra okul bitip yaşadığım şehre dönünce palamut yedim ve o an anladım. benim balığı sevmeme sebebim bu iğrenç balıkmış. büyük olmasının dışında hiç bir avantajı yok, tadı saman gibi. evlerden ırak.
tavuk tadı alanlar herhalde pişirmeyi bilmiyor.
lan oolum o balık kurutmadan pişirilir. sertleştirmiycen yağlıysa fırın yapılır. yanına bişey koyulmaz. gerek yok. balık lezzetini al. soğanı patatesi her zaman yersin.
yeni çıktığı zamanlar yani eylülde kızartma yapılır. o zamanda hafif pembeleşince çıkarıcan tavadan.
ızgarasını yapacaksan iyice yağlı olduğundan emin olacaksın yoksa kurur. onu da hızlıca pişricen saatlerce tutmuycan ızgara da.
lan ekşide takılıyordum. bazıları yok 40 sene evvel ticari değeri yoktu. yok lezzetsiz. yok bilmem ne diye kötülüyorlar.
nerde yaşıyonuz oolum siz dedim. manyak mısınız. palamut her zaman sevilen bir balık olmuştur. 20 yıl öncesine kadar tezgahlara çıkmamaya başlamıştı. nasıl özlüyorduk. allah acıdı da yeniden tezgahlarda. mevsiminde tanesi 100 tl olsa acımayın yiyin. gerçek besinlerdendir.
hele ki torik. bi dilimi bi adamı doyurur.
Balık başına 2 soğan olacak şekilde orta boy soğanları ince ince doğuyoruz, karabiber ve tuzla iyice ovup fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine yayıyoruz.
Üstüne balık başına 1 büyük patates olacak şekilde ince ince yuvarlak olarak dilimlenmiş patatesleri yayıp patateslerin üzerine dilim palamutları koyuyoruz ve biraz zeytinyağı gezdiriyoruz.
takoz doğratıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirdikten ve dağ kekiği ile hafifçe süslendikten sonra fırında 15 dakika, fırının ızgara konumunda 5 dakika pişirildiğinde harika bir yemeğe dönüşebilen, şahane varlık.
