Bisürü hamurlu yiyeceğin, ilk akla gelenlerden, pizzanın atası türk yiyeceği. Pizzadan daha leziz, daha az hamur barındırdığı için de daha sağlıklıdır. Birçok baska mutfak kültüründeki benzerlerine de hepsinden daha eski olduğu için ilham kaynağı olduğu şüphesizdir.
Gece gece canım çektiği için yazıyorum. Harcını kendim hazırlıyorum, içine biber, bol domates, kıyma, maydonoz derken mutlaka sarımsak da ekliyorum, çünkü o lezzeti başka bir seviyeye taşıyor. incecik açtığım hamurun üzerine yayıyorum, fırından çıkınca o koku zaten olay bitiriyor. Yanına soğan salatasını da unutmam * sumaklı, maydanozlu, limonlu, tam kıvamında. Bir de ayranı koydum mu yanına, dünya benim oluyor. Şimdi oturup sabahı mı beklesem, yoksa gece gece işe mi girişsem bilemedim…
