yemediğim, yiyeni de gördüğümde dayanamadığım sakatattır. Böyle olmasına karşın o muhteşem kokusuyla insanın şeytana uyması an meselesidir. bağırsaktan yapıldığını bile bile yedirtir size onu. herşey kimyonun başının altından çıkıyordur efendim.
izmirde yemesi zor olan muhteşem şey. çarşıda pazarda satılanları yarımı 5 TL.den satılıyor ve kokoreçten başka her şeye benziyor, bornova-karşıyaka yakınlarında bu işi adam akıllı yapan birini tanıyan yazarların bir mesaj kadar yakınındayım, kokoreç yok arkadaş izmirde.
yaklaşık on gündür yiyeceğim diyorum hala yiyemedim hayırlısı. Bir ekmek arası yemeye hazırım. Ankara'da Atatürk Orman Çiftliği dışında tunalıda kıtırda da fena yapmıyorlar.
istanbul'da yaşadığım dönemlerde, hafttada en az bir kez ziyaret ettiğim, seyyar satıcı kokoreççi hüseyin usta'yı anımsamama neden olmuş yiyecek. Aynısını şampiyon'da da yedim ama o tadı hiç bir yerden alamadım.
Ayrıca turistik yerlere, turistlere kokoreç'i '' turkish kebab '' diye yutturan bir çok kokoreççi vardır. bunlar alnından öpülesi esnaflardır.
sevmeyeni yoktur fikrimce bu değişik yemişin. ancak bazı kesimler vardır ki "ıyy yoook yiyemaaam baan bunueaaaa öğğ" diye saçmalıklarla farklılık çabasına girer o vakit "bi yürü git" diyesi gelir insanın.
izmir çanakkale yolu, serinkuyu kavşağı, şemikler e doğru gidişte yaklaşık 50 metre ileride sağda, naci usta nın dükkanında satılan kızarmış lokum. izmir usulü mü istanbul usulü mü diye tartışılmasına nokta koyacak eserler ortaya koyar. yemeden kimsenin farkını anlayamayacağı bir durumdur o aslında.
çünkü izmir usulünde iyi temizlenmemiş ya da süt kuzu olmayan kokoreç yenemez. ikram edilse bile ya çiğnemekten çeneniz ağrır ya da kokudan değil yemek kusarsınız. o nedenle istanbul usülü diye bir yöntem ile bıçak ile kıyarak ve bol baharat basarak bunun önüne geçerler. oysa izmir usulü ekmeğin üzerine konup 4 ya da 5 bıçak darbesi ile sadece dağıtlır. dışı nar gibi kızarır ama içi kızarmamış için için pişmiştir. o nedenle koku vs varsa direkt farkedilir. yerken taze ekmeği ısırdığınızda kokoreci de yanında kopardığınızı farketmezsiniz. çiğnediğinizde ağzınızda dağılır. içine sadece kimyon isteğe bağlı biraz da toz biber konur.
ulukent te yediğim kokoreç te iyiydi bu arada. ulukent e girdikten sonra 100 metre ileride solda. bu arada süt kuzunun mevsimi olduğundan işi düşenlerin akşam 8 ya da 9 a kadar açık olduğunu tahmin ettiğim naci ustanın yerine bir uğramalarını tavsiye ederim.
bursa'da gençosman kokoreççisi oldukça meşhurdur. midenize güvenmiyorsanız asla bütün ekmek kokoreç istemeyin kokoreçi çok iyidir lakin çokda baharatlıdır. çok severek yedim orası ayrı.
Bilindik yerlerde yenilmesi tavsiye edilen ve sakatatla yapılan güzel yemek geleneğimiz. Avrupalılar bunu bize yasaklamaya çalışırlar ama Almanya' nın göbeğinde ben denizin bir çeyrek yemişliğim vardır.
ayaküstü yenilmesi gereken bir iki masa,üç döt tabure anadol bir arabanın arkasında ama araba sabit olacak mükemmel gıda. adres : antalya / kaş kınık beldesi. mustafa abi. yiyin hak vereceksiniz...
