yaz aylarında hem doyurucu hem de soğuk içilmesinden ötürü serinletici aperatif olarak tüketilen; kimi yörelerde ayranlı çorba adıyla da bilinen güzellik.
hazırlaması da kolaydır. buğday ve nohut güzelce kaynatılır. yoğurda karıştırılır. yemeden önce isteğe bağlı olarak soğuk su katılır. üzerinde nane gezdirilir. afiyetle yenir.
ayran aşı da denilen, içine soğanla kavrulmuş nohut büyüklüğünde köfteler ilave edilen, aş otu diye bilinen bir otla zenginleştirilen çorbadan öte, çok güzel bir yemek.
-bir kase süzme yoğurt
-beş kaşık un
-bir kase buğday
-100-150 gr kadar kıyma
bir kase buğday ıslatılıp haşlanır.
başka bir yerde bir kase süzme yoğurt içine beş kaşık un katılarak iyice çırıpılır ve yavaş yavaş sulandırılır. süzgeçten geçirilerek içinde topaklanmış hiç bir şey kalmadığından emin olunduktan sonra, yavaşça pişmiş ve soğutulmuş buğdaya ilave edilir ve sürekli karıştırılır.bu işlem kısık ateşte yapılır. kıvamınına dikkat edilir.çok sulu yada çok katı olmamalıdır.
başka bir yerde karabiber ve tuzla yoğrulmuş nohut büyüklüğündeki köfteler çok ince kıyılmış soğan ve yağla kısık ateşte pişirilir ve pişmekte olan çorbaya ilave edilir.
son olarak aş otunun ilavesiyle çorba tamamlanır.
dolapta her daim haşlanmış buğday, nohut, kuru fasulye, yeşil mercimek bulundurma sebebidir.
haftada birer su bardağı miktarı kadarının ayrı ayrı ıslatılıp, akabinde haşlanıp kavanozlarla dolapta saklanması, gidilip gelinip hafif sulandırılmış yoğurda karıştırılıp naneli naneli yenilmesi farzdır. su yerine sütle sulandırılınca da hoş bir tadı olmaktadır.
malzemeleri:
1 su bardağı aşurelik buğday
4 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı nohut
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı su
tarifi:
buğday ve nohudu yıkayın ve pişirmeden bir süre önce ıslatın. tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyarak karıştırmadan kaynatın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte pişirin. suyunu çektikten sonra sıcakken tuz ve nane ekleyip karıştırın. soğumaya bırakın. yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin. soğuk servis yapın.
şeklinde bir tanımı olan çok hafif bir çorbadır. soğuk içmek bile insana koymaz.
