dünyanın en lezzetli içeceklerinden biridir. çok fazla içmemek kaydıyla yararlıdır. buz gibi ve acılı olanı makbuldür. adana'nın yanında vazgeçilmez olandır.
önce rakı sonra çiğ köfteyle birlikte çok samimi dost olacak şekilde insanlarca birbirlerine uyarlanmış içecek türüdür. acı ve tatlı olarak ikiye ayrılır.
dolapta kola ararken enterasan bir biçimde şişesiyle karşılaştığım, renginden mütevellit "meyve suyu gibi birşey herhalde deyip" kafama diktiğim, sonra lavoboya püskürttüğüm içecek. daha sonra bir bardağa doldurdum ve içmeyi denedim. tadından hiç birşey anlamadım ekşi mi tatlı mı belirsiz ama içiyorum öyle, duramıyorum. içiniz, daha önce hiç denememiş biri olarak söylüyorum ve şu an da bir yandan içiyorum.
özellikle yukardaki entrylere genel olarak bakıldıgında döner, lahmacun, çiğ köfte, rakı ve balığa mükemmel bir şekilde eşlik ettiğini söyleyebiliriz.
Adanadan edindigim bilgiye gore aslinda acilisi olmamasi gerekendir. soyle ki normalde acili salgam icmek icin masaya konan aci sos mu desem artik neyse ondan koymak gerekiyormus yani normalde acili acisiz ayrimi yok. acili olmasi icin o sosu koymak lazim icine ki adanada bircok mekanda salgamla birlikte o sos da geliyor. siz acili istiyorum derseniz masaya aci da gelecek isterseniz ordan alir koyarsiniz salgama gibi bir cevapla karsilasiyorsunuz.
Bu seneki yılbaşı sepetlerinin gözdesiydi. Tutuldu mu bilmiyorum da yıllardır ince boyunlu şarap şişeleri görmeye alışmış gözler için plastik şişelerde şalgam suyu görmek şaşırtıcı olmuştur kesinlikle.
abartılan balon içecek. zamanında aids'e bile çare olduğunu söylüyorlardı. o da fos çıktı tabi! bildiğin havuç suyu lan bu! niye bu kadar övülüyor anlamıyorum.
aslında sadece adanaya ait olmayan, tarsus ve mersin merkezle de özdeşleşmiş ekşi içecektir. acılısı da mevcuttur. bir çukurova çocuğu olarak çok beğenirim. özellikle ekmek arası balıkla beraber tüketilmesi çok lezzetli olmaktadır. düşünülenin aksine şalgam turpuyla değil, siyah havuç ve maya kullanılarak yapılmaktadır. bir de bizim oralarda evinde kurabildiğini iddia edenler genelde başarısız olmaktadır. 90larda bizim çocukluğumuzda sokakta satılanların tadı mükemmeldi. keşke o abiler gizli formüllerini paylaşsalardı.
