adana yöresinde kadınların toplanıp hep bir elden yaptığı özellikle bakkalı yakın olmayan köylerde birincil ihtiyaçlardan olan ekmektir. sert olur önce ekmek sulanır yumuşar ve sonra yenir yumurta ve içli köfteyle çok iyi gider.
iç anadolu ve toroslarda yaygın olarak yapılan ekmek türüdür. yapımı ve muhafazası normal köy ekmeğine göre daha pratiktir. ancak nemli havalarda saklanması mümkün olmadığından marmara ve egede yapılamamaktadır.
2 gündür anneannemdeyim diyet yapıcaz dedik ekmeği kestik,bitti. Şu yufka ekmek detayı var önünden her geçtiğimde alıp kıtır-kıtır yediğimi farkettim.yazıyı yazarken bile*
Yapımında Ciddi kol ve bilek gücü gerektiren, Türk kültürüne ait bozulmayan, dayanıklı ekmek türü.
Tuz, un ve su ile yoğrulan hamur, tahta/ tezgah üzerinde oklava ile incecik açılır. Sac veya (imkan dahilinde) krep tavası üzerinde arkalı önlü pişirilir. Üst üste yığılır ve kullanılmadan yaklaşık 10-15 dakika önce serpme su ile ıslatılıp sofra bezine sarılır. El ile bölerek yenir. Mayalı ekmek gibi sofrada yendiği gibi, sokum veya dürüm yapılırken, yolluk niyetine de kullanılır. Genelde güz yaklaşırken “kışa hazırlık” niyetine bolca yapılır.
