dananın bacak etlerinden yapılır. önce yaprak biçiminde açılır. sonra sinirler ayırt edilir. daha sonra parmak ucu kadar kuşbaşı doğranıp kazana atıtır. kazanda kendi yağında haşlanır, kaynayınca yağı süzülür. yaklaşık bir saat soğuduktan sonra tezgagında su-sıvıyağ-doğranmış domates ilave edilerek güzelce pişirilir. tandır ekmeğine bol maydonoz ile dürülür. yanına acı biber ve limonla servis yapılır. afiyet olsun sözlük.
gerçeğini mersin'den başka bir yerde bulamadığım, kesinlikle somun ekmekle ya da lavaşla yenmemesi gereken lezzet.
açık ekmek diye tabir edilen lavaştan çok daha ince ve küçük olan hamur işinin içine yağsız biftek, soğan, domates ve maydonoz (isteğe göre nane/tere) koyularak dürüm haline gelen yiyecek tantunidir. sacın içinde yağ ve suyla önceden haşlanmış et kavurulur.
mersin çamlıbel'de memoş tantuniyi tek geçerim. buradan da memoş ve cengiz dayılarıma saygılarımı sunarım. bayramda yemek umidiyle, esen kalın.
adapazarı'nda üniversitede okurken tanıştığım ve halen sevdiğim mersin kökenli yiyecek. dükkanın adı akdeniz tantuni'ydi ve adamın ismi ali'ydi. adam aslen mersin'liydi. dükkanı hala var mıdır bilmem... orada hem ekmek arası, hem de lavaşta tantuni yapılırdı. en güzel hali lavaşta olup, tantuniye bol limon sıkılmalı ve yanında ya ayran yada şalgam içilmelidir.
cift lavas, bol limonlu yanınada kola ya da ayran. mersinin enfes yiyecegi. en iyi yapanlar göksel vs falan olsada. hasan usta'nın tapılası tantuni salonu tam ögrenci yeridir. **
edit: hayko cepkinin hasan ustada, emre aydının da gökselde tantuni yedigi söylenmektedir.
kıytırık bir şahan gökbakar skecinden dolayı her duyduğumuzda "amanı da gelsin tantuniler ! amanı da gelsin tantuniler ! amanı da gelsin tantuniler ! heeeeeey tantuniler !" diyerekten şarkılar söyleyip dans etmemize neden olan mersin yapımı enfes oluşum.*
tadina doyum olmayan mersin lezzeti. acik ve somun ekmek arasi seklinde iki cesidi vardir. cok ac iseniz somun yemelisiniz ki doyasiniz. fazla ac degilseniz acik yiyeceksiniz, zira acigin ayri bir tadi vardir.
lakin her iki sekilde de muhtesem. cok ozledim lan.
