Üzümlü nokul nedir hangi yöreye ait anlatın bakalım.
Ispartada da bayramlarda yapılır. Tahinli gül yapraklı cevizli bir de haşhaşlı daha tatlı versiyonu vardır.
Genelde tercih edilen tahinli olandır. Mükemmel bir kahvaltı eşlikçisidir.
Ispartanın da nokulu meşhurdur. Ama bizdeki tuzludur. Genelde bayramlarda yaparız. Tahin ceviz gül yaprağı tarçın ve birkaç baharat ile yapılır. Hatta hazır nokul tozu satılır aktarda. içinde birçok baharat vardır o tozun. Direkt o da konulabilir. Üzeri bol susamlı olur.
Haşhaşlısı da vardır ama tahinli nokul bir başkadır.
Tahinli nokul yanında peynir zeytin domates yaprak sarması ile mükemmel bir tabakta ortamı şenlendirir.
Haşhaşlı ise tatlı olduğu için çayla sek gider. *
kız arkadaşım sağolsun tadına bakma fırsatı bulduğum yiyecek.
cevizi taze olmadığı vakit ne tatlı içinde ne de tek başına severim ama nokulda gerçekten harikaymış. deneyin, denetin.
samsun ve çevre illerine, ilçelerine gidildiğinde mutlaka tadılması gereken leziz yiyecektir. sinopta da yemiştim ama çok çok eskidendi.
"acaba samsun'da yapılanla sinop'ta yapılan farklı mıydı" diye bir kemirme söz konusu beynimde.
muhtemelen bu yiyecek konusunda da il sakinleri arasında anlaşmazlık vardır:
sinoplulara ait hamur işidir.
hamur, yufka gibi ince olarak açılır. içine ceviz, peynir, kıyma vs konulur. ancak makbul olanı üzümdür. yufkanın içi konulduktan sonra ileriye itmek sureti ile (sigara böregi misali) sarılır ve tepsinin etrafından içe doğru dizilir. piştikten sonra da afiyetle yenir. bayramların da olmazsa olmazıdır.
