öğrenci sofralarının olmazsa olmazı, yaz - kış yemek yapılmadığında hayat kurtarıcı, gönüllerin şahı, dilimizin padişahı olan yemek. herkes yapımında fikir sahibidir fakat yine de en güzeli bence soğansız ve sadece domates ve bol biberli olanıdır. yumurtayı çırpmadan direk kavrulan domates ve biberin üstüne kırıp karıştırınca da daha güzel oluyor. tabi yine bence..
Söylendiği kadar basit olmayan yemektir.
Esaslı bir menemen yapmak büyük maharet ister. Soğanlı ve soğansız yapılabilir.
Yapılışı:
bir baş soğanı mümkünse rendeleyerek, olmadı bıçakla ince ince doğranır. Ateşin altına verilir. Hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Peşinden üç adet ince ince doğranmış biber atılır. Biberler hafif ölünceye kadar pişirilir. Sonrasında kabuğu soyulmuş altı adet domates eklenir.
Menemen tamamen suyu çekilinceye kadar domatesler ağaç bir kaşıkla ezilir. Menemen şu an püreye benzemiştir. 100 Gram rendelenmiş kaşar ilave edilir. Peşinden ise sarısı ve akı çırpılarak tamamen karışmış üç adet yumurta katılır. Hafif ateşte yumurtayı menemene yedirinceye kadar pişirilir.
Tuz atmayı unutmayın.
Dört kişilik bir yemek olmuştur.
