işte gerçek açıklaması:
insan psikolojisi her zaman bir şeyin gerçek ve orijinal, has hakiki olanına saygı duyar.
Menemeni sogansiz yemek bir Picasso ya da gerçek bir ressamın, imitasyon tablosunu orjinali ile bir tutmaya benzer.
Bir monalisa imitasyonunun görüntüsünün, orjinalinden farksız olduğunu herkes bilir ama orjinaline saygı duyarız hatta sanatla ilgilenen birisi olmasanız bile.
Menemenin orjinali Osmanlı'dan soganlidir.
yemek olanını sevmem de, ilçe olanı çok şirindir. neredeyse her uğrayışımızda sepet ya da biblo alırdık. o süs eşyalarının sevimliliğine takılıyordu gözlerim.
şu sıralar ortalıkta soğanlı soğansız tartışması almış başını gitmiş durumda. sanırım vedat milor bi anket düzenlemiş bu konuyla ilgili.
vedat milor kim ki böyle bir ankete öncülük ediyor? menemen dedin mi koskoca guru kulüp orada, o kulübün aşçıları açacak o anketi ey vedat milor. sen beşiktaşı küçük mü görüyorsun, kimsin sen kardeşim?
2018’i hesaba katma son iki yılın en başarılı takımı bu, ezici, küçük düşürücü, had bildirici bir iki senenin başarılı takımı lan ama 2018 değil onu hesaba katma, ondan öncesi.. yok 2015 de yok onu da hesaba katma, 2016 ve 2017 rulezz.. yok son iki yıl derken öyle değil 2018 yok ama son iki yıl olarak düşün.. neyse işte öyle, menemen işinde de ayrı bir seviyeye ulaşmış, gerek soğanlı gerek soğansız her ikisininin de ustası. sen kalkmış oradan 30-40 yıllık bilginle ahkam kesiyorsun.
Alaniçi Köyü
Ayvacık Köyü
Bağcılar Köyü
Belen Köyü
Beyköy Köyü
Bozalan Köyü
Çaltı Köyü
Çukurköy Köyü
Doğa Köyü
Göktepe Köyü
Görece Köyü
Hasanlar Köyü
Hatundere Köyü
Haykıran Köyü
iğnedere Köyü
Karaorman Köyü
Süleymanlı Köyü
Telekler Köyü
Turgutlar Köyü
Yahşelli Köyü
Yanıkköy Köyü
Yiyorum da domates ve biber pişince aynı tadı vermiyor. O yüzden menemen bence bir "salata" olarak yapılmalı. Zaten içine giren malzemenin %90'ı pişmeden de yenebiliyor.
Yani, haşlayacaksın yumurtayı. sonra Domates ve biberle beraber doğrayıp, üzerine yağ dökeceksin. Böyle pişmeden olacak menemen. salata gibi olacak. Pişince ne domates aynı domates; ne biber aynı biber: ne de yağ aynı yağ oluyor.
orta büyüklükte kokulu 6-7 domates
5-6 yumurta
2,5 çorba kaşığı tereyağ
5-6 adet acı olmayan sivri biber
4/1 beyaz soğan
1 çay kaşığı tuz
150 gram rende kaşar
50 gram hamburger peyniri
bir çay kaşığı zeytinyağı
bir çay kaşığı kırmızı biber
bir çay kaşığı kekik
1 tutam kimyon
1 çorba kaşığı salça.
taze ramazan pidesi yada taze ekmek
tarif;
ilk önce tereyağı tavada orta ateşte eritilir.
soğan en ufak rendeden geçirilerek erimiş tereyağa eklenir.
domateslerin kabukları alınır, orta boy rendeden geçirilir ve hazır olan soğanın üzerine eklenir.
bu aşamada bir çay kaşığı zeytin yağı eklenir ve karışımın demlenmesi beklenir.
1 kaşık salça eklenir.
tuz demlendikten sonra eklenir.
yumurtaların 6 yumurta kırmızısı ve 1 yumurta akı karıştırılır, bu karışım üzerine kırmızı biber ve kekik ekilir güzelce karıştırılır.
1 tutam kimyon eklenir.
demlenmiş olan malzemenin üzerine gezdirerek dökülür.
tüm karışım bir kez karıştırıldıktan sonra pişmeye bırakılır.
pişmeden son 1-2 dk önce rende kaşar ile hamburger peyniri karıştırılım üzerine dökülür.
son bir kere karıştırılır ve kaşarın erimesi sağlanır.
menemenin en güzel tarafı elle yenmesidir, çatal sürülmez kesinlikle, özellikle taze ramazan pidesi yada tazen çıtır ekmek ile bana bana yenilir.
aslında bunun cevabını işin ehli birinden alabilirsiniz. mesela beşiktaşlı futbolcular ya da beşiktaşın aşçıları.. adamlar bu işin profesyoneli, aramızda semt ekibi taraftarı varsa kulübe bir telefon açıp sorsun, milyonların içi rahatlasın..
Menemen her ne kadar bekar ya da öğrenci yemeği olarak bilinse de içerdiği domates, biber, soğan, yumurta gibi besin değeri yüksek ögeler nedeniyle kolayca hazırlanıp, günün her öğünü rahatlıkla tüketilebilir. Menemen tarifinde yok yok. Vitamini üzerinde, fırından yeni çıkmış sıcacık ekmeği yanında onun. Yalnız domateslerin suyunu çekene kadar pişmesine, o asitli tadının gitmesine izin verelim, olanak sağlayalım.
Hele mevsiminde, sulu Çanakkkale domatesi kullanırsanız menemeni yemeye doyum olmaz.
Acı sevenlere acı sivri biber ve isot kullanmaları ciddi öneridir.
izmir in bir ilçesi. Testisi meşhurdur. Toprak kap olan testi.
Yanyana dizilmiş kişiler ya da nesneler için kullanılan menemen testisi gibi dizilmek diye de bir deyim vardır.
bir yemek olarak menemen için iki adresim var;
istanbul edirne yönünde menemenci alattin.
bursa istanbul yeni köprü yolu üzerinde 2. şubesi oksijen tesislerde var.
adamlar sadece yumurtanın akı ile yapıyorlar, özel ekmeği ile servis edilir, başarılıdır.
