şu anda götürdüğüm kutsal milli yemeğimiz. yalnız bu tavadaki bana yetmeyecek, gözümün önünde şöyle bir tablo oluşuyor:
biber tarlası ile domates tarlası yan yana. ben bir kamyon yumurtayı tarlanın ortasına doğru sürüyorum. oralarda kamyonu yatırıp patlatıyorum. sonrası malum, aman sabahlar olmasın.
çok sevdiğim, en iyi bildiğim, elân yaptığım ve kokusunun mis gibi ortalığa yayıldığı nadide yemek. cennetten indiği rivayet edilir mezepotamya taraflarında.
Hızlı ve kolay yapılabilir bir yemek olan menemen; soğan, biber, domates ve yumurta kullanılarak yapılır. Kızan yağa ince doğranmış ya da rendelenmiş soğan, tuzlanarak hafif ateşte, pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış ya da rendelenmiş domates, ince doğranmış yeşil biber, (isteğe göre acı) malzemeye eklenir. Kuvvetli ateşte hızlı bir şekilde kavrulan malzemenin üzerine, sayısı ihtiyaca göre değişecek yumurtalar kırılır (domatesin mevsimi değilse salça da eklenebilir). Yumurtaların pişmesiyle yemek hazırlanmış olur.
önce biberler ince ince kıyılır, yağda hafifçe öldürülür. küp küp doğranmış domatesler eklenir. domatesler suyunu çekene kadar beklenir. tuzla çırpılmış yumurtalar bu karışıma eklenir. piştikten sonra sahanda servis edilir. gerçek menemen işte budur. afiyet olsun.. püf noktası:tereyağ kullanmaktır.
en kral bekar yemegidir. ancak şöyle bir sakıncası vardır ki menemen kusmuğu hatırlatır insana. tam yumulmuş büyük bir iştahla menemenin tadını çıkarmaya çalışırken yanınıza gelen bir arkadaşın
-kim kustu lan buraya! demesiyle iştahınız gidebilir ancak buna karşılık iğrenç bir mide bulantısıyla bir tabak daha menemen elde edebilme şansına sahip olabilirsiniz. *
izmir'in fevkalade şekilde göç alan ender ilçelerindendir. geçmişinde izmire yakınlığı ve halkının dini duygularının istismarı sebebiyle ev sahipliği yaptığı olaydan!:kubilay olayı!: sorumlu tutulma bağnazlığından yakasının kurtaramamış, gelişememiş, verimli ovaları olan, bol bol sevgi yoluna sahip artık metropole bağlanmış ilçe.
sadece öğrenci evlerini şenlendirmeyen, özellikle yaz aylarında, cepte para olmayıp da, 'ne yiyelim?' modunda takılanların imdadına yetişen, 'mucitinin elleri dert görmesin' dedirten, leziz mi leziz yiyecek..
$ekilli $ekilli yapılmasının, farklı maddelerin koyulmasının yanı sıra, menemen'in asıl maddesi, pek acı olmamak kaydıyla, sivri biber, bol sulu iri domates, takriben, yiyecek kelle sayısına, ya da tek kişi olsa da ayılığa bağlı olarak sayısı değişen yumurta, takriben de tuz ve de bilimum tatlandırıcı baharatlardır. her ne kadar, içerisine soğan, patates, kıyma, salça koyanları bünyemce görülmüşse de, en iyi verim ana maddelerin karıştırılmasıyla alınmıştır..
öncelikle, tohumları çıkarılıp, iyice yıkanıp soyulmuş sivri biberler doğranır, azıcıhından zeytinyağı konur tavaya; kızdı mı da, hemen biberler atılır tavaya.. şööle bi döndürülür, ama ısı düşük derecede olmalıdır, ki biberler hemen yanıyo deyyuslar, aldırış etmemeye gelmiyolar.. ardından da, 'kabıh'ları soyulmuş, ya da rendelenmiş domatesler de ilave edilir biberlerimize, biberlerin menemeni yeme esnasında ağza katır kutur şekilde gelmeyecek şekili aldığını kestirebildikten sonra..
işte bu kırmızı-yeşil kardeşliğinden sonra, sıra olay yumurta evresine gelir, ki yumurta olayı da önemlidir efenim bu işlemde. 'yok şööle karıştırmayayım, yok bööle karıştırırsam kusmuk gibim oluyo, yok yumurtalar dağılmasın da, şekilli olsun' gibi düşüncelere mahal verilmez.. ''insan soora demez mi, ne lan burda sanat eseri mi yapıyosun, ii şekilli olsun yumurtalar, yiyince değişmicek sanki deseni yumurtalarının; ayrıyetten kusmuk ayağı ne lan, yumurtalar tabii ki karışacak; karışmasa bunun adına niye menemen derlerdi ki.. 'domatisli yımırta' olurdu zannımca'' gibi düşüncelerin ışığında, yumurtalar pek bir hunharca karı$tırılır.. ardından da, baharatının ilave edilmesiyle, yumurtanın biberle ve de domatesle sevişme süresi kısa tutulmak üzere, 'üzerine bi de kapak da kapayalım, ööle ulu orta sevi$me olur mu lan' gibilerinden düşüncelerle, bir de kapak konur efenim üstüne.. soora da, gelsin mis gibi menemen..
bir de, yanında yeni fırından çıkmış, çıtır çıtır kokusuyla bilem adamı doyuran bir ekmek varsa, yeme de yanında yat..
