Balık çiftliklerinde de üretimi yapılan ve deniz levreğine göre biraz daha ekonomik fiyatlara satılan kış ve ilkbahar balığı.
Sert kılçıklı balık kategorisinde olduğundan kılçıkları tehlikeli olabilir ama iskelet yapısı düzenli bir balık olup kılçıkları ana omurgaya bağlı olup tüm gövdeye dağılmamış olduğundan ayırmak çok zahmet teşkil etmez, hatta en kolay fileto edilebilen balıklardan biridir.
deniz levreği ve yanında balığın göz yaşı sayılacak rakı güzel bir akşam yemeği seçeneğidir. defne yaprağıyla hoş bir aroma da verebilirsiniz. hazırlanışı çok kolaydır. tabıkı yanında mezeler olmazsa olmazıdır.
Büyük balıkları hiçbir zaman çok severek yiyemiyorum. Şifa olsun diye yiyorum genelde. Ama geçenlerde bir ıspanaklı levrek yedim tadı hala aklımda. Canım sebzeler ya her şeyi güzelleştiriyorlar.
denizde zaten çok önde bir balık. bellisimo yani. ancak tatlı suda sudak denilen çeşidi var. doğru pişirirseniz parmaklarınızla birlikte kafayı da yersiniz.
lezzetli bir balık türü. çupra balığının kardeşi. önce yumurtaya bulanıp daha sonra tuz dökülmüş un ile iyice karışırdıktan sonra kızgın yağda pişirirsek eğer tadından yemeye doyamazsınız.
ülkemiz denizlerinin tüm kıyı şeritlerinde bulunan yerli bir balıktır, çok fazla göç yapmaz, yaklaşık 20cm den küçüğüne ispendek denir ki asıl levrekle aralarında lezzet anlamında çok fark vardır bu yüzden yenmesini tavsiye etmem, bununla birlikte pazarlarda levrek diye satılan balıkların %80 i esasen ispendektir, türkiye sularında sürüm halinde avlanan balıklar arasındaki en lezzetli üç balıktan biridir, genellikle olta ile avcılığı yapılmaktadır, levrek akıllı güçlü ve herşeyi yemeyen bir balıktır, bununla birlikte avlanılabileceği yem çeşidi de sınırlıdır, tavuk, canlı balık, fare yediği yemler arasındadır, bazı yörelerde amatör oltacılar sahte fare şeklinde yemleri levrek avlamak kullanmaktadırlar. avcılığı çok zevkli bir balıktır, oltacıya karşı direnmesi ve oltayı koparmasıyla meşhurdur.
