kokoreç süper bir yiyecek...
ama iyisini bulmak çok zor...
ve çok aşırı pahalı dönerden filan çok çok pahalı
bazan bir sokak satıcısında en kral en pahalı mekanlardan daha iyi kokoreç bulursunuz.
içine domates, biber vs atıldığı zaman yiyene hakaret edilmedi gereken yiyecek türü. Sebzeli kokoreç yiyen insan her türlü hor görülmeyi peşinen kabul etmiştir. Yazılım programlarındaki gibi NeXT, NeXT dedikten sonra okudum kabul ediyorum kutucuğunu da işaretleyip tamam a basmıştır.
Topraklarımıza özgü olup bu kadar fazla çakması yapılan bir sokak lezzeti daha yoktur. Gerçek kokoreç, çook eski zamanlarda badem, mumbar ve uykuluğun üzerine iyi temizlenmiş ince barsak sarılarak yapılır, sarım sırasında da bir gömlek yağı zar kıvamına getirilerek ilk katlar sıkılaştırılırdı. Şimdikiler kuyruk yağı bile değil, doğrudan iç yağı üzerine barsak sarılarak yapılıyor.
Gerçek kokoreç sebzeli olmaz, isteğe bağlı pişirme sonrasında tuz ve baharatlarla servis edilir.
evimden, memleketimden 5 aydır uzak kalmam sebebiyle hasret kaldığım mükemmel lezzet.
ağır ağır közde pişirilmiş bir kokoreç mangal teliyle direk közün üzerine atıp bir dakikada hem fazlalık yağı akıtıp hem de kömürün tadını alıp biraz kızarması sağlanır ve emeğin arasına iri kıyım konulup isteğe göre tuz ve kimyon ile yenilir. ben normalde de hiç tuz yemeyen biri olarak tuz attırmıyorum. ayrıca kokoreçe menemen gibi dometez konmaz.
kaliteli izmir usulü yarım kokoreç ortalama istanbul şartlarında 20 liradır. geçen kış aylarında ortalama ayda 600 TL kokoreç giderim vardı. her gece yarısından sonra bir tane yemezsem olmuyordu.
Bu aralar mezbahanelerde hayvan kesimlerinin az olmasından mütevellit piyasaya arzı çok azalmış adeta karaborsaya düşmüştür. Fiyatı ise gram altınla yarışıyor.
