gece uyku tutmadı, sabahlayacaksınız diyelim.
mide de hafif hafif kazınmaya başladı...
işte kokoreç tam o zamanların yiyeceğidir.
o saatlerde yediğim hiç bir yiyecekten kokoreç kadar keyif,zevk alamadım be sözlük...
temiz ve güzel yapılan yerde yenmesi gerekir. ayrıca, kokusu çok kötü kokuyorsa o mekandan yemeyiniz.
(tamam... evet kokoreç malzemesi gereği çok da hoş kokusu olan birşey değildir. fakat çok ağır ve çok rahatsız edici kokan kokoreç de yenmez be arkadaş. oradan derhal uzaklaşın. başka bir mekan seçin kendinize.)
şimdi bu meret yenecekse öyle spot ışıklarının altında, efendime söyleyeyim ahşap masalarda, hesabın şatafatlı kutularla geldiği yerde yenmeyecek.
çökülecek hasır tabureye, cızır cızır ızgara sesi dinlenecek.
daimi bir kokoreççi bulunacak, ahbap olunacak, kokorecin içine samimiyet de katılacak.
istanbul usulü denilen şekilde tercih edilmeyecek. ekmeğin içindeki dolu dolu kokorecin üstüne kimyon ve pul biber serpilip yola devam edilecek. yanında biber turşusuyla da pek güzel yenilebilecek.
bu kriterlerin dışına çıkanları ise tarih affetmeyecek. tarih affetse de biz affetmeyeceğiz.
an itibariyle krizimi tutturan, bağımlısı olduğum yiyecek.
bok gibi diyenler kokoreç bekaretini şampiyon gibi sikindirik mekanlarda veya hiç beceremeyen başka bir yerde kaybetmişlerdir.
halbuki şöyle kafalar hafif kıyak, soğuk bir kış gecesi, eller paltonun cebinde uzaktan alacaksın o kokuyu. arayacaksın biraz nerede lan bu diye. görüp başına gideceksin. usta bize 2 yarım çek diyeceksin. orada başında ustayla muhabbet edeceksin ki koku iyice başını döndürsün, iyice açılsın iştahın, kazınsın miden...
usta gazeteye sarıp verecek, bundan sonrasını anlatamıcam çünkü boşaldım :(
kokoreç ve benzeri olan yiyeceklerin azdan çoğa doğru lezzet sıralaması şöyyledir:
1-kokoreç.
2-numbar.
3-işkembe dolması.
4-şırdan.
şırdan harika bir lezzettir. hatta bu dünyada tadılacak en güzel lezzetlerdendir. ben de iki yıldır yoksun durumdayım ondan. bulun ve yeyin.
kokoreç sayılan işkembe türevi yiyeceklerin en basiti ve en az lezzetli olanıdır.
neden yaşadığım yerde hem kötü yapıp hem de çok pahalıya sattıklarını anlayamadığım; güzel mi güzel, mis gibi kokusu olan yiyecektir. yağsız ve iyi pişmişi makbuldür.
