antep yalandır, en güzeli kilis'te yenebilecek yiyecektir. eskiden sadece bahar aylarında yapılırdı, taze kaymak kullanabilmek için. şimdi sanırım dört mevsim yapılıyor.
antepte zekeriya usta'da yapılandan bahsediyorsak, eşsiz lezzete sahip yiyecektir. antepte gelin yiyeceği olarak bilinir, sebebi ise dügünün ertesi günü sabahında geline hediye edilmesindendir. eski bir antep gelenegidir, sanırım devam ettirenler de var hala. tabii katmer yemek icin illa ki gelin olmanıza gerek yok, bir sabah erkenden zekeriya ustaya gidin yeterli * sabah erken saatlerde diyorum ögleye dogru kapatıyor cünkü.
tahinli yapılanı fırında veya sacda/tavada diye ikiye ayrılan ekmektir. *
bu gördüğünüz şahsiyet fırında yapılanı hor görmekte ve küçümsemektedir. fırında tepsi içinde yapılmış olanı zıkkımlanan katmer yememiştir. ayrıca katmer ne lan? onun adı gatmer...
gaziantep'te yapılanı diğer şehirlerde yapılanıyla hiç bir benzelik taşımaz. özel ince hamurun içine sahan kaymağı, şeker ve çekilmiş fıstık koyulur ardından taş fırında pişirilir. *** (sosyetik yerlerde elektrikli pişirir yapar, içinede kaymak yerine irmiği basarlar)
(bkz: şampiyonların kahvaltısı)
bu kadar malzemeyi ucuz ve kaliteli bulabileceğiniz yer için
(bkz: zekeriye usta)
(bkz: kilis katmeri)
gaziantep te sabah 10 a kadar bulunabilen, ustaları özel olan, kalorisi oldukça yüksek bir çeşit ılık tatlı. istanbul güngören de bir şubesi mevcuttur.
