Hamuruna az maya koyun, süt, su ve az tuzla yogurun. Yumuşak bir hamur olsun.
1 saat kadar ekşimeye bırakın.
Hamur yumuşak olursa elinizle bile yuvarlak şekil verebilirsiniz yoksa, oklavayla açın. çOk kalın olmasın mayalı hamur olduğu için fırında kabaracak daha.
Hamuru açtıktan sonra üzerine biber salçalı, sarımsak, kekik, zeytinyağı ve istediğiniz baharatlarla sos yapın üzerine sürün.
Sosun üzerine bol kaşar peyniri rendeleyin, sucuk, mantar, domates, kapya biber, kırmızı soğan, vs…koyun. 10/15 dakika tepside beklettikten sonra 200 derece alt üst ayarda pişirin.
Önce peynir yapıp peynir altı suyuyla hamuru yaparsanız çok daha lezzetli oluyor. Hamuru yüzde 45 ile 70 arasında suyla yoğurabilirsiniz. Bu sizin yeteneğinize kalmış. Önce hamuru az bir su ve az maya ile karıştırıp(2-3 gram) yarım saat bekletip sonra üzerine kalan suyu ve tuzunu ekleyip yoğurursanız maya daha iyi çalışır. Yoğurduktan sonra 30 dk da bir yayılan hamuru elleri ıslatıp ya da yağlayıp ortadan kaldırıp katlama yaparsanız daha esnek, ele yapışmayan ve kabarık bir hamur elde edersiniz. Bu işlemden sonra hamuru kapalı bir kapta dolaba atıp 1-2 gün mayalandırmanız gerekir. 2 gün sonra harika bir pizza hamurunuz olacak. Üzerine ne koyacağınız keyfinize kalmış. Ama sosunu ben pizza başına fazla suyundan arındırılmış 1.5-2 domates, kekik, nane, paprika, karabiber, tuz ve zeytinyağı karışımı şeklinde yapıyorum.
