Turşunun en iyisi en az tuzla yapılıp bir kaç ay içinde tüketilendir. Sebzeye göre değişmekle beraber beyaz sirke lahana ve kornişonda en güzel tadı yakalıyor, tabii güzel sarımsak, ve bazı yeşillik dereotu, kapari, defne vs ekleriyle. Üç dört hafta bence kütür kütür ve besin değerleri açısından ideal süre, ama eskisini de seven var.
