evet, tarih boyunca koyunlar ve atlar bizim (yaşadığımız corafyalarda türklerin ve göçebe tüm kavimlerin) yerli ve milli protein kaynağı olmuştur.
koyun deyip geçmemek lazım ki aynı zamanda koyunlar sosyolojiye, psikolojiye - davranış bilimlerine eşsiz katkıları vardır.
maliye, hazine, ekonomi, gastronomi, tarih alanında eşsiz eğitimi, tecrübesi, bilgi ve birikimiyle sn maliye bakanı çıkıp koyun için "damak zevkimize uymuyor, damak zevkimiz değişti, koyun eti çok ucuz" demişti ve bizi aydınlatmıştı.
en son olarak yakın zamanda (2021 yılı türk dünyası araştırma sempozyum konularından) koyunun göçebe toplumlar ve özellikle türk kültüründe etkisini işleyen bir analiz/araştırmayı okumuştum.
bu vb araştırmalar ve kültürel gerçekler, zorunluluklara, coğrafya, iklim, yaşam standartları, verim, ulaşım, yerleşim vs değinmeye gerek yok.
türklerin damak zevki değişmez ama türkiyelilerin damak zevki değişir.
zaten değişen damak zevki de değil.
insanlar et yiyemediğinden hayvanın hangi tarafından hangi et çıkar?
bu etlerin pişirme, marine etme, dinlendirme, saklama, tatlandırma farklılıkları nedir?
bu farklı etlerin farklı pişirme yöntemlerinde kullanılan malzemeler nelerdir?
bu farklı etler hangi farklı yemeklerde kullanılır?
insanlar açlıktan yoksulluktan bunları unuttu.
neyse, koyun önemlidir. yerli ve milli gururumuzdur.
