Geçen akşam mutfağa girip "şöyle eli yüzü düzgün bir şey yiyeyim" diyerek giriştiğim, tam kıvamında olan o karides güvecin olayını anlatayım. Öyle restorandaki gibi sadece peynire boğulmuş bir şey değil, gerçekten lezzet aldığın bir versiyon bu.
### Karides Güveç
500gkadar ayıklanmış karides (dondurulmuştu, suyunu iyice süzdüm).
2-3 adet yeşil biber ve bir tane kapya (renk olsun diye).
2 orta boy domates (kabuklarını soymak şart).
3 diş sarımsak (ince ince kıydım).
Bolca tereyağı ve bir gıdım zeytinyağı.
Baharat: Pul biber, kekik, tuz.
Üzerine Tabii ki kaşar peyniri.
1. Sebze Sote: Önce tereyağını tavada cızırdatıp biberleri attım. Onlar bir kendine gelince sarımsakları ekledim ki kokusu mutfağa yayılsın.
2.Domates Sosu: Küp küp doğradığım domatesleri ekleyip suyu hafif çekene kadar orta ateşte pişirdim. Baharatları da bu aşamada attım, sosun karakteri o zaman oturuyor.
3. Karidesle Buluşma: Karidesleri tavaya aldım. En kritik yer burası; 3-4 dakikadan fazla tutmadım ki o güzelim dokusu bozulup lastiğe dönmesin.
4. Fırınlama: Her şeyi güveç kaplarına paylaştırdım. Üzerine rendelenmiş kaşarı bolca serpip **200°C** fırına sürdüm.
5: Peynirler kızarıp o "gel beni ye" görüntüsünü alınca çıkardım.
Yanına çıtır bir ekmekle o sosu sıyıra sıyıra yedim, tavsiye ederim. Her zamanki gibi; malzeme kaliteliyse sonuç zaten şaşırtmıyor.
