çiğ köfteyi daha lezzetli kılmak için türlü türlü malzeme katıyor insanlar. oysa çiğ köftenin malzemeleri bellidir ve o malzemelerle yoğurulur ise lezzetlidir. üstüne eklediğiniz her şey tadını bozar. zeytinyağı, nar ekşisi, kimyon, ceviz vb gibi.
çiğ köfte yapmak için yeterli olan malzemeler bulgur, isot, soğan, sarımsak, domates salçası, az miktar soyulmuş domates, tuz ve karabiberden ibarettir. yeşil soğan ve maydanoz da sonradan eklenir. bunlara ek olarak koyulacak her şey çiğ köftenin lezzetini bozar.
yerken ise lavaşa ezmeden bütün halinde koyulan çiğ köfteye ek olarak marul, roka ve tere konur. limon isteğe göre sıkılabilir.
Yıllardır yemedim ama severim.
Fakat dışarıdan etli çiğ köfte yenmez arkadaşlar, başınıza iş almayın.
Ben kıvırcık ya da marula sarıp yemeyi severim.
Bir de dışarıdan söylediğinizde yeşillik göndermişlerse muhakkak yıkayın; suya batırıp çıkarmaya güvenilmez.
müthiş bir yiyecek. gece gece iyi giderdi aslında. ayrıca yemeksepeti üyeliği olan bir arkadaş şu arkadaşa komagene'den falan çiğköfte söylesin lütfen. sevaptır.
