sirke

Salatalara, yemeklere ekşilik vermek için kullanılan ekşimiş üzüm, elma, limon vb. suyu.

kelle paça, işkembe gibi leziz yemeklerin olmazsa olmazı

üzüm önce alkol fermentasyonu ile şaraba, daha sonra ise asetik asit fermentasyonu ile sirkeye dönüştürülür. alkol fermentasyonu saccharomyces cerevisiaemayası, asetik asit fermentasyonu ise acetobacter acetibakterisi tarafından gerçekleştirilir.

piyasada satılan sirkeler maksimum %4,5 asetik asit içerir, sanayide ise alkolden kimyasal yolla elde edilen %13'lük alkol sirke daha geniş bir kullanım alanı bulur.

bedavasının baldan tatlı olduğu söylenir.

yeni doğmuş bit yavrusu

Başlıca üzüm ve ya elma suyundan, arpa veya yulaf maltından ve ya sanayi alkolünden üretilen limon yokken salata konulan kesif kokulu sıvı.

ayrıca ateş düşürmek içinde kullanılır ve faidesi de tecrübeyle sabittir. şöle ki; sirkeyi beze bandırıp ateşli hastadanın muhtelif yerlerinde sürülür. alın, koltuk altı, bilek gibi. sonra ateş şıp deyü düşer. tabi herzaman için doktora başvurmak en sağlıklısıdır.

kokusu pek bir kötü olan ama sağlığa sağladığı katkı yadsınamaz olan asitli ve ekşi sıvı.

(bkz: sirkeli biber)

dezenfektan özelliği bir hayli fazla olan sıvı. *

bitin küçüğü, yavrusu.

barış manço tarafından keskin olanının küpüne zarar verdiği iddia edilmiştir.

(bkz: yüzü sirke satmak)

(bkz: light şarap) *

(bkz: keskin sirke küpüne zarar)

mis gibi yatak limon varken, salatalara kullanilmasina anlama veremesem de, iskembe ve benzeri mamullerin tamamlayicisi olan, sac bakimi icin de kullanabilen, iksir gibi sivi. fermantasyon islemine tabi oldugu icin, icerisinde bulundurdugu materyaller yararli hale gelebilmektedir.

(bkz: kemal kukrer)

(bkz: bedava sirke)

yemeklerde, salatalarda tatlandırıcı olarak veya salamura gibi koruyucu olarak kullanılan ekşi meyve suyudur.

kimyasal ismi asetik asit olan, salatalarda ve soslarda kullanılan fermente bir ürün. halk arasında bazen kocakarı ilacı olarak da kullanılır. soğuk algınlığı tedavisinde halk tarafından sıkça içeceklere katılır. aslında çok da haksız sayılmaz bu durum çünkü sirke asidik bir ortam sağlayarak bazik ortama ayak uyduran bakterileri etkisiz hale getirir.

sirke, kanın oksidasyonunu sağlayarak atık maddeleri temizlemesine yardımcı olduğundan vücutta bazen çıkabilecek sulu kabarcıklara iyi gelir. üzüm sirkesi, üzümdeki potasyumdan dolayı deri yenilenmesine katkıda bulunur. asetik asidin bazik ortamları nötralize etmesinden dolayı yemek yapıldıktan sonra fırın üzerinde oluşan alkali maddelerin temizlenmesinde işe yarar.

oksijenli ortamda faaliyet gösteren sirke bakterileri sirkenin üretiminde rol oynar. kısa çubuk şeklindeki bu bakteriler, sıvı yüzeyinde bir zar oluşturur. sirke anası derler bu zara. evde yapılan sirkelerin konduğu şişelerde, oluşan bu zar sirke kullanılacağı zaman atılır.

hele bir elma sirkesi vardır ki tapılasıdır ,

kan şekerini düşürmeye yardımcı olmaktadır. özellikle akdenizliler pek bir kullanırlar*. limon suyundan daha az şeker içerdiğinden diyabette daha çok tercih edilir.

piyaz denilen ilahi lezzetin sırrı.

parlatıcı etkisi vardır. bulaşık makinesinin içine konur. cam mı sileceksin, sirke hemen parlatsın. ha bir de sineklerin gelmesine de engel. işlevsel bir şey işte. salatada da güzel olur.

hastalık kokusudur..en azından benim için..
paso ateşlendiğim , 3-11 yaşları arası dönemin vazgeçilmezidir..
her hafta ateşi çıkar mı bi insanın yahu ?! benim çıkardı valla..
ayaklarına kadar çıtçıtlı üstünde snoopy olan bi pijamam vardı..baya baya bebek tulumu gibi..onun içinden her seferinde yarı baygın bi içinde zar zor çıkarıldım gecenin bi yarısı..

"aa hayatım , baksana yanıyor napsak ya" sesleri arasında..yorganı çekiştirip duran ben geldi de gözümün önüne..hani komplo teorisi filminde , mel gibson yakalandığı zaman helikopterden julia'ya bi bakar ya acılı acılı..aynen o bakış var yüzüme şu an..senin ateşin 39 , vücüdunda türlü türlü bakteriler fink atıyo , verirler mi o yorganı sana o salak çocuk..

neyse , bu soyunma işleminin akabinde "buza mı yatırsak napsak , ay doktoru ara ya" laflarıyla bezeli , oturma odasına geçme faslı başlardı..o oturma odasının ışığı da , bembeyaz anasını satıyım..bildiğin hsatane ortamı yani..sonra , uzun holden baba gözükür..elinde kahverengi kaplı sirke bi tane de bez..

o güzelim beze , sen dök damla damla sirkeyi..iğrenç keskin bi koku..ben tabii bu esnada çıplak bi vaziyette annemin kolları arasında büzülmüşüm..o bez , alnıma değecek o soğukluğu hissedicem biliyorum..saniyeleri sayıyorum artık..3 2 1..geldi kondu alnıma o iğrenç kokulu bez..saat 4..okula gider miyim ? bugün de el işleri dersinde el işi kağıdı lazımdı zaten almadıydım oh iyi oldu gitmemem..annem işe mi götürür yanına ? yoksa evde mi bırakırlar ?! tüm bu sorular kafamdan geçerken , o bezin kokusu da geçer..ya da benim burnum alışır..sonra bi uyanmışım ,annemle babamın arasında kolllar bacaklar açık uyuyorum..

sirke denince akla sadece bu anım gelir..o salataya sirke koyanlar var ya , allah onları nası biliyosa öyle yapsın..

elma sirkesi muthis faydalıdır...Her sabah 2 kasık elma sirkesi ve bal karıstırın 1 ayda 5 kilo kesin garanti....

içinde inci erir.