üzerine dövülmüş ceviz serpiştirilerek servis edilen, yetenekli ellerden çıktığı vakit dünyanın en lezzetli tatlısı olan gıda maddesi.
(bkz: olsa da yesek)
annenin çiçek böcek sevgisini lezzet formuna getirme çabalarından biridir ama ''faydalı şeyler sevilmez'' tezinin fazlasıyla gözardı edildiği imalat aşaması vardır.
yıllardır yemeyip hakkaten yanında yattığım, çocukluğun sevilmeyen yiyecekleri bamya, ıspanak, kereviz*'in yerlerini bıraktıkları bir türlü sevemediğim tatlıdır. an itibariyle anne bir kez daha burundan sokarcasına yedirme girişiminde bulunmuş, başarısız olunca yanıma bırakıp gitmiştir.*
dünyanın en hafif tatlısıdır sanıyorum ki. vicdan azabı duyulmadan tüketilebilir.
bir de ot, çöp, kabak deyip geçmemek, dışlamamak lazım. insanı lezzetiyle utandırabilecek kadar da enfestir.
muhtelif restoranlarda bir porsiyon alınıp iki kişi paylaşarak yenildiğinde tatlıların en tatlısı haline gelen hatta tadından yenmeyip bitirilemeyen tatlıdır.
akşamdan kireçte bekletilip daha sonra iyice yıkanıp kendi suyunda şekerle birlikte kaynatılarak da yapılabilen bir tatlı çeşitidir. ama bu kireçte yapılan kabak tatlısı için özel bir kabak gereklidir. kabakkireçte beletilince kıtır kıtır olur sanki kabak değilde kabak aromalı cam şeker yiyormuşsunuz gibidir.*hatay' ın geleneksel tatlılarındanmış ama bursa' lı annelerde çok güzel yapar. **
kabağının kalitesine göre tadı değişen, ancak iyisini bulup yapıldığı zaman da kremşanti ya da kaymak üzeri cevizle yenince tadından doyulmayan enfes tat.
bursa yöresinde süt kabaktan "sütlü kabak" olarak da yapılan, sütle de karışınca daha da nefis olan, şerbetiyle iç baysa da suyla mideye ittirilen kaktırılan bu tatlıseverler için yine de vazgeçilemeyen tat.
