bugün

en büyük yerleşim birimleri bologna ve parma olan italyan özerk bölgesi.
italya'nın orta kuzey batısındaki gurme bölgesi.

(bkz: bolonez sos)

(bkz: parmigiano)

(bkz: balzamik sirke)

(bkz: lambrusco)

(bkz: mortadella)

(bkz: tagliatelle)