vücuttaki tüm canlı hücrelerin ihtiyacı olan bir tür lipid dir. besinlerin hücrelere girişini ve çıkışını sağlayan hücre zarları ile beyni çevreleyen koruyucu kılıf genelde lesitin'den oluşur.
en önemli fonksiyonu yağ sindirimini sağlamaktır. yağları arterlerden (atardamar) geçen küçük parçalara böler. kolesstrol ve diğer yağların suda dağılmasına ve böylece vücuttan atılmasına yardımcı olur.
beyin fonksiyonlarını güçlendirir. karaciğer ve bağarsaklardan vitaminlerin emilmesine ve karaciğer hücrelerinin onarımına yardımcı olur.
yağ sindirimini sağlayıcı özelliğiyle diyet proğramlarında yer alabilir.
özellikle kalp ve damar sağlğı açısından çok önemlidir.
