belki de bir antidepresan, bir antibiyotik, efendim bir hayat iksiri falan elde edilmeye çalışılıyordu da bu icat edildi. nasıl bir lezzettir ki bu insan daha adını anarken bile damağında önceki lezzetlerin hayalleri canlanıyor. adı tarihe altın harflerle yazılması gereken bu mucit, malesef tarihe geçememiş. ama olsun, ben ve benim gibi düşünen binlerce hatta milyonlarca insanın kalbinde gizemli yerini koruyor.
açken, tokken, her türlü gideri olan yiyecek. etle yapılanını gerçekten güvenilir ellerden yemek gerek yoksa bin bir türlü parazit hastalığıyla tanışabilirsiniz.
Kahvaltıda bile yiyebileceğim, seveninin çok sevdiği sevmeyenin de hiç sevmediği aşmış yiyecek.
Ama etli bile olmayan birazcık çiğköfteden yapılmış dürümlerin 3-5 liraya satılması fazla kazık gibi geliyor bana.
sokakta yenilen etsiz versiyonlarının isim değerini düşürdü mükemmel anadolu icadı yemek. bize çiğköfte yap ama acısı az olsun diyen insanları falakaya yatırıp bu kadar acı yeter mi diyerekten dövülmesi gerekmektedir. zira çiğ köfte acısız olamaz. içindeki çiğ etin pişmesini sağlayan konulan isottur. pul biber ile yapılmaz isot kullanılmalı ekstra tuz konulmamalıdır. yapımında kullanılacak etin sabah erken saatte temiz bir makineden etin yağsız kısmından çektirilmesi gerekir. ince siyah bulgur kullanılması caizdir. yoğurma işlemi bittiğinde yarım çay bardağı sızma zeytin yağı ile 1 2 dakika yoğrulması yemek sonrası midenizde yanma hissi olmasını engelleyecek ve gecenizi zehir etmeyecektir. ha sabahı için aynı şeyi söyleyemem o dübür yanacak arkadaş.
Adıyaman 'da çiğköfte ana yemek olarak yenmez. Yemekler yenilip çaylar içildikten sonra, muhabbetin dibine vurulmuşken malzemeler gelir, ev sahibi tarafından hazırlanır ve çerez niyetine yenir!. işte o tada asla doyum olmaz...
başlığını aratırken bile ağzımda ve midemde bir hareketlenmeler oldu. tavsiyem belli bir gittiğiniz çiğ köfteci olsun ki gittiğinizde kendinizi evinizde gibi hissedebilin. neyse abimize her zamankinden "ortaya" denilir ve abimiz getirir çiğ köfteleri, lavaşları, iceberg marulları of of..nar ekşisini unutmayalım o yoksa yemeyin zaten.. neyse o lavaşı açar, çiğ köfteleri lavaşın bir ucuna inci tanesi gibi limonladıktan sonra dizersiniz. sonra üstüne bol bol nar ekşisi, üstüne marul ve kapanış.. hadi şimdi gidin ve çiğ köfte yiyin, afiyet olsun..
etsiz çiğ köfte diye satılarak adı lekelenen memleketim yemeği. lan bildiğin soslanmış kısır o. etsiz olursa köfte mi olur? çok afedersin sikeyim etsiz köfteyi... ayrıca üstad bir yeyici olarak söylemeliyimki limonda sıkılmaz çiğ köfteye.
