çay demlerken demlikteki çayın haslanmaması çok önemlidir zira haslanırsa cayın tadı acı olur. bunun için su kaynadıktan sonra bir müddet beklenmesi gerekir, ayrıca suyu üstteki demliğe dökerken tek bir noktadan dökmek gerekir; buradaki amaç cayın hepsinin ıslanıp haslammasını önleyip zamanla suyun içine batması içindir.*
misafir geldiğinde illa ki yapılan eylem. ** sıcak yaz günü, "oğlum hüseyin koy buz gibi rakıları, getir şişe şişe biraları, olmadı bir kola içelim" demek varken, misafir ille de çay ister. türk misafirperver insanı da demler haliyle.
ders çalışırken bir yandan çayın demlenmesi vazgeçilmez bir alışkanlıktır. üst üste içtiğiniz çaylar sanki beyninizi açıyormuş gibi gelir rahatlatır, güzeldir.
basit eylem. on dakikadan uzun sürmeyip, su kaynadıktan sonrası önemlidir. çayın demlisi makbul olduğu için, çaydanlığa çay bolca boca edilir, ardında da demlenmesi beklenir.
üniversite okurken ev arkadaşımla "kim demleyecek hafız çayı" "yok olum ben demlemem sen demle" diye kavga ettiğimiz, şimdi ise çay demleyecek kimse bulamadığımı hatırladığım duygu dolu anlar yaşamama neden olan çay içme öncesi hazırlığı.
ufakken beni rezil eden bir durum. olay şöyle gelişti; annem evde yoktu. çay tiryakisi babamda çay komasındaydı. benden çay yapmamı istedi. bende suyu kaynattım, çayı ekleyip sıcak suyu üste aktardıktan sonra onu da ayrı bir yere koyup bir güzel kaynattım. sonra babama bir bardak verdim. babamın ilk* yudumdan sonraki yüz ifadesi beni çay demlemeyi öğrenme aşkı içine sürükledi.
yeterli miktarda su çaydanlığa konur.
içilmesi düşünülen her bardak için 2 çay kaşığı çay demliğe koyulur.
su kaynatılır. kaynamadan en geç bir dakika * sonra, çay demlenir.
soğumasın diye ocakta bekletmek hatadır.
5-6 dakika sonra içilmeye başlanabilir.
