an itibariyle tekrar yaptığım tatlı. karamelini yaparken yeni bir şey keşfettim. şekeri erittikten sonra ilave ettiğimiz krema ılık (sıvı) olması gerekiyor. margarin de oda sıcaklığı kıvamında olursa şeker taşlaşmıyor.
arnavut tatlisi olarak bilinse de aslinda mexiko tatlisidir. asil adi: tres leches; 3 süt anlamina gelir. 3 ayri sütle yapilir: inek, keci, manda
henüz tatmadim ama cok hafif diyollar.
Berbat bir tatli.
Oyle bir ballandirarak anlattilar ki tatliyi her yerde ben de yiyecegim en iyi tatli diye dusunerek hevesle tattim ama o da ne? Resmen yutana kadar eziyet cektim. Agir, hatta cok agir.
Son günlerde çok sözü edilen ve herkesin süper demesiyle beklentileri arttıran bir tatlı. Orjinali 3 çeşit süt kullanılarak yapılıyor ama masraftan kaçınmak için tek çeşitten yapıp tadını bozdukları kaçınılmaz bir gerçek.
gerçekte arnavut ya da balkan tatlısı falan değildir. 1950'li yıllarda meksika, guatamala, nikaragua'da orjinali rumla yapılan bir tatldıdır. detaylar burada; http://harbiyiyorum.com/trilece-nedir/
daha dün yaşadığım bir anımı anlatayım hemen efenim....
arkadaşlarla ne yesek etsek diye düşünürken dedim ki; yaa bi gün şu trileçe denen tatlıdan denemek istiyorum ama vakit yok be...
sonra börek falan yedik, çay sipariş ettik kiii, trileçe tatlısını da ikram olarak vermesinler mi! Ben bir mutlu oldum, tabii keşke başka bir şey isteseymişim(mesela şöyle bi milyar dolar falan) ama olsun trileçe çok güzeldi. Eğer trileçe diye başka bi tatlı yemediysem, acayip güzel sütlü bir tatlı. Yanlış bilmiyorsam tri'nin sebebi 3 farklı süt içermesi: inek,keçi ve manda sütü. Ama sözlüklerde trileçe kelimesinin tanımı olarak "inanılmaz hafif ve müthiş bir tatlı" yazılmalı.
not: ben üstünde karamel olanını denedim, diğerlerini bilemem.
Bu tatlıya rumeli tatlısı diyende var arnavut tatlısı diyende var sırp boşnak diyen bile var.
Tatlının ırkı olamayacağı gibi bu güzel arkadaş aslen arnavutluk tarafından gelmedir. Osmanlı mutfağına sarary tatlıları arasında en ucuzu olarak girdiği için sükse yapamayıp tutulmamıştır. Fakat yemek tarifleri programlarında arka arkaya verile verile kendini modern zamanlarda sevdirmiştir.
Yeni türeme balkan tatlısı. Doğma büyüme makedonyalı annem bune la demiştir, nasıl bu kadar popüler oldu bilen yok. Ama kaymaçina farklıdır bak seven çok sever.
makedon tatlısıdır. tarafımdan güzel yapılır.3 farklı süt kullanılır ve zahmetlidir. hafif ama çok lezzetlidir. anneannem öğretmişti.
keki için:
1,5 çay bardağı toz şeker
4 adet yumurta
1 bardak un (su bardağı)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
3 bardak soğuk süt (inek, keçi ve manda sütü)
1 bardak toz şeker (su bardağı)
1 paket süt kreması ( ev yapımı olursa makbul)
karameli için: ( başka soslarla da yapılabilir)
5 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı oda ısısında tereyağ
1 paket süt kreması ( ev yapımı olsa eyiydi)
kek yapımı:
kabının içine yumurta ve şekeri koyup iyice köpük olana kadar kadar karıştırın.
içine un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin, tahta kaşıkla karıştırın.
180 derecelik fırında üstü kızarana kadar 45-50 dakika pişirin. kekiniz pişerken sütlü şerbeti hazırlayın.
tüm şerbet malzemelerini geniş bir kâseye koyup mikser yardımı ile iyice köpürtene kadar çırpın.
köpüğün sütün üstüne çıkması gerekiyor. (15 dakika sürecektir.)
karamel sos için:
Şekeri teflon tavaya koyup kısık ateşte esmerleşene kadar ateşte bırakın ama yakmayın. karamelize olmasını bekleyin.
Şekerin rengi koyulaşınca içine tereyağını koyun. bir kaşık yardımı ile bir yandan karıştırın ardından kremayı ekleyin.
kek ılıkken üzerine bir kürdan yardımı ile delikler açın kekin üstü delik delik olsun ki şerbet her yere yayılsın. daha sonra kekinizi dilimlere ayırın. soğuk köpüklü şerbeti azar azar yayarak dökün.
Bugünlerde istanbul'da bayağı bir yayılmış olan memleketimin tatlısı. Arnavutlar olarak bize aittir diyemeyeceğim. Hatay künefesin en güzel Suriye'de yapılması gibidir arnavutlara ait olması. Yoksa boşnaklar da yapar ve diğerleri de. Nihayetinde toptan balkan tatlısıdır.
