12 eylül darbesinden sonra hemen herşeyin fiyatının arttığı gibi baklava fiyatlarının aşırı yükselmesinden rahatsız olan askeri yönetim önde gelen baklavacıların kulağını çeker. Zira Türk devlet bürokrasisi o gün olduğu gibi bugün de baklava üzerinden yürümektedir. Baklavanın pahalanması devletin üst kademesini herşeyden çok rahatsız etmektedir, komutan adamın domates biberle ne işi olur, birbirini makamda ziyaret için baklava götürecek tabi, ikbal için ayda 3-5 komutanına görünse gitti o ayki maaş ve böylece sütlü şerbetli az şekerli az fıstıklı/cevizli/fındıklı daha ucuz ve yeni bir baklava türü ortaya çıkmış olur.
Malum ortam darbe ortamı hayli gergin, biraz yumuşatmak lazım, baklavacı esnafı da tam anasının gözü, ulan bu paşa takımı ilker, Soner filan hep seküler tipler bunların öyle geleneksel isimli anaları olmaz, gel biz buna sütlü Nuriye diyelim. Hem Zaten o yıllarda böyle geleneksel isimleri tiye almak acayip popüler. Böylece sütlü Nuriye tatlısı ortaya çıkar.
Gel zaman git zaman tatlının üstüne serpilen Antep fıstığının da astronomik fiyatlara çıkmasıyla Bingöllünün biri Avrupa’daki akrabalarından getirdiği uygun fiyatlı kuvertür(külçe çikolata) tozu serpiştirerek sütlü nuriyenin maliyetini iyice düşürür. Yeni tatlının ismi Zaza şivesiyle “hüjverdi”dir. (Selam ve soğan ile)
Ancak hoşverdi ismi içeriğindeki doğulu linguistiği nedeniyle Türkiye’nin batısında pek tutmaz. Yeni bir isim bulmak lazımdır ve nihayet platinum edition soğuk baklava üzerinde karar kılınır.
öpüşmek gibidir. önce bayılırsınız kusana kadar yersiniz sonra çok normalleşir. taa ki biraz ara verene kadar. sonra tekrar bayılana kadar yersiniz. canım çekti şimdi öpüşecek biri olsaydı keşke.
Baklava dediğin böyle damağa yapıştırıp ezdiğimde çıtırtı duyulacak bir şeydir. Şerbetlidir ,yerken böyle gurme gibi hissettirir. Soğuk baklava ne ? Tövbe estağfurullah benzetme için ama bildiğin canım baklavayı köpek yalına çevirmişler. Biz çoban köpeklerine kuru ekmeği böyle sütle ıslatıp veriyoruz ona dönmüş. Yenir mi o ya ?
Aldığınız kalorinin biraz hakkını verin, düzgünce baklava yiyin .
Bir hafta önce yedim ve trileçenin hamur hali gibi geldi. Süte boğmuşlar güzelim şerbeti. Ben de beğenmedim. Az daha en sevdiğim tatlıdan trileçeden soğuyacaktım. Zor atlattım süreci.
Baklavayı pek sevmem. Bunun da Tadına bakmadan önce arasında dondurma var zannediyordum. Yedikten sonra hayal kırıklığına uğrasam da tadını beğendim.
Esas baklava kadar ağır değil.
Öncelikle oruç tutan arkadaşlardan özür dilerim.. şu fotoğrafı atmamın sebebi baklavanın adedinin 8 lira olmasıdır. Arada alıp yiyoruz tadı güzel olduğu için ama 1 lokmalık baklavanın 8 lira olması baklavayı alan kişiye enayilik hissettiriyor. Almanya’da, Amerika’da 16 birim para verince 4 kilo et alabiliyorsun. Biz 16 birime 2 lokma şerbetli sütlü tatlı yiyebiliyoruz. Fuck the system.
