simit asla sadece simit değildir çünkü simit kesinlikle ankara ile özdeşleşmiştir. istanbulda ya da bir başka şehirde yediğiniz şey çok farklı bir şey. gerçek simit tadını almak istiyorsanız taş fırında yapılan ankara simidini yemelisiniz.
ya bunun yenilebilir olanını bulmak o kadar zor ki. bakkallarda o basmakalıp tatsız tuzsuz simitler bana göre simit değil. ilerde çok ilerde bir fırın var işte orası bunu mis gibi yapıyor. hem de çeşit çeşit... bu arada kaşarlı simit yapmıştı bir ara kavga edecektik fırıncıyla. dedim "kaşarlı simit mi olur poğça mı bu?!" "yaptık, oldu." dedi. zor ayırdılar. simit dediğin sade olur... susam aparatı olur üstünde. susamsız da olur.
