içkilerin babasıdır, yalnız pek içilmez, hızlı tüketilmez, yağlı sert bir peynir, yanında maydanozla tüketilmelidir, has mezesi kavundur.ara sıklıkla yanında yoğurtta iyi gider.parasız bir zamanınıza denk gelip o sırada da güzel orta mevki bir meyhanenin önünden geçip anason kokusunu duyduğunuz anda içiniz cız eder.
isyanlara gark edersiniz, o an ruhunuzu şeytana bir duble karşılığında kiralayacak duruma gelirsin, ama bir 70liğe de gözünü kırpmadan satarsın.işte öyle bir hazdır rakı içmek.
muhabbet koyu olduğunda kişilere aynı ölçüden bir şişe daha içiren alkollü bir içecektir. Kendisi içki kültürü zengin olanlar tarafındanda çok fazla sevilir.
Yılmaz Özdil'in söylediği gibi
Herkesin gençlik hatası olabilir.Bira içersin.
Sonradan para kazanıp tenise başlayınca,şarap içmeyi matah zannedersin.
Amerika'da tır şoförlerinin içtiği viskinin dublesine Etiler'de Tır parası ödersin ayrı...
Ama kürkçi dükkanıdır, döner dolaşır gelirsin.
Orhan Gencebay'dır
Entel barlarda, sosyete kulüplerinde dinlemeye utanırsın...
Ama hepimiz biliriz ki ezbere bilirsin...istediğin kadar ağız burun kıvır,altın plağı hep o alır.
Tatlıses'tir.
Realitedir.
.
.
.
AB'cidir.
Çünkü Rum öyle bir meze yapar ki,Helali hoş olsun Kıbrıs'ı veresin gelir...
Ancak bu kadar güzel özetlenir başka söze ne hacet
sofra içkisidir. öyle barlarda elde rakı bardağı dolaşılmamalıdır. sevdiğin birkaç kişiyi alacaksın, donatacaksın sofrayı, tokuşturacaksın kadehleri. yoldaştır rakı sohbetlere.
Rakı, yapımında suma ve anason tohumu kullanılan alkollü bir içkidir.
Damıtma yoluyla elde edilen sumanın sade veya tarımsal kökenli etil alkolle karıştırılmış olarak 5000 litre veya daha küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde anason tohumuyla ikinci kez damıtılmasıyla elde edilir.
Rakı Türklerin ve Türkiye'nin milli içkisidir ve "rakı" adıyla sadece Türkiye'de üretilir.
raki sofrasinda fazla yemek yenmez, mezelerle yetinilir.
raki sofrasinda sigara küllügüne zeytin çekirdegi, sıkılmıs limon
kabugu konmaz,
raki kadehine önce raki, sonra su, daha sonra da buz konur;
bu sirayi bozarsaniz, anason kadehin üzerine çikar, rakinin hem
tadi hem keyfi kaçar.
rakinin ana mezeleri disinda, ekstra mezeleri de vardir,
bir de "göz mezesi" vardir ki....tahmin ettiğiniz değil, bakin o
nedir? :
yahya kemal, her aksam sofrasini "kus sütü eksik" kurdurur, ama
çoguna el bile sürmezmis...
lakin sürsün, sürmesin hepsi hesaba yazildigi için sef garson,
şaire, simdiki deyimle "kiyak yapmis", sofraya kirmizi turp
koymamis...
yahya kemal gelmis, oturmus masaya söyle bakmis garsonu çagirmis:
"nerede kirmizi turp?"
"efendim dikkat ettim yemiyorsunuz da..."
"ben sofraya konan her seyi yemek zorunda degilim, onlarin bazilari
benim göz mezemdir!"*
şimdiye kadar ağzıma sürmediğim içecek. bunu içenler genelde kel, göbekli oluyor. orta yaş daha çok tercih ediyor sanırsam. aslında rakıyla ilgili değil, alkol kullanmadığımdan olsa gerek hepsi kötü kokuyor yaf kötü..
alkollü sıvı, kolonlu distilasyon ünitesinde damıtılarak suma haline getirilir. stoklanan suma, bakır imbiklerde anason tohumu ile yeniden damıtılır. bakır imbiklerde fraksiyonel distilasyon sonunda elde edilen rakının orta kısmının alkolü yüksek dereceli olup göbek adını alır. bu kısım su eklenerek içilecek alkol derecesine getirilir ve tarifine göre tatlandırılır. bu aşamalarda havalandırma yapılarak rakının olgunlaşmasına katkıda bulunulur. rakı şişelenmeden önce en az 1 ay süreyle dinlendirilir.
su an tam gaz yudumladigim beni bu dunyadan bir kac saatligine belkide tum gece soyutlayan nacizane icecektir. soguk suyla icilmesi tavsiye edilir.
gereksiz bilgi:sicak suyla karisinca beyazlamaz
ancak, genelde başka içkiler içip de 40 yılın başı rakı içenlerin bu duvardan o duvara, 5 metrelik sofra kurarak rakı içmeleri evlere şenliktir. rakı öyle montofona yemini verirmişçesine yanında 40 çeşit mezeyle içilmez. gerçek rakı içicileri kavun, peynir gibi bir iki hafif mezeyle içerler rakıyı.
rakı üstatları çok iyi bilir ki, rakı gündüz de içilir; ama öğle rakısı denilen bu rakı tek kadehi geçmez.
öyle bir 70 lik rakı 2 kişi tarafından vs içilmez. rakı en fazla 2 duble içilir; hadi kalıplıysan ve muhabbet uzadıysa 3 olur bu.
rakı hızlı içilmez, öyle bir dikişte kadeh bitirilip övünülmez; bunlar ayıptır ve rakı adabına aykırıdır.
ve en önemlisi rakıya hiç bir şekilde buz katılmaz. buz katarak piç etmenin hiç gereği yoktur.
daha da merak edenler, dünyanın yaşayan en baba rakı üstadı olan aydın boysan abimize baş vurabilirler.
rakının adabı budur. ha keyif senin ister adabıyla içersin; ister maskara eder geçersin.
