adabıyla içmeyenin meşe odunuyla dövülmesi sevap olan muhabbet sebebidir. bira gibi değildir. al kuruyemişi devam et yapamazsın. vodka gibi değildir tek seferde içilmez, şarap gibi değildir, aristokrat masalarında gitmez. diğer içkilerin verdiği ''içeyim sohbet ederim'' ambiyansını vermez. muhabbetle demlenir rakı. muhabbet edemeyen adamla da içilmez. sakinliği, huzuru vardır, ölçüsü vardır. artık olmayan dostlara selam en güzel rakı ile edilir. *
En kral içkidir. Rakı kadehine önce rakı, sonra su, daha sonra da buz konur. Bu sırayı bozarsanız, anason kadehin üzerine çıkar, rakının hem tadı hem keyfi kaçar.
önceleri alıştığım tadı aradığım için sakız rakısından başkası bi boka yaramaz, ama o bile asla şarabın yerini tutamaz diyordum. zamanla yeni rakı'ya da alıştım. şimdilerde şarap içmeyi unutur oldum, içki deyince aklıma tsm eşliğinde mezeli rakı sofrası geliyor. hatta çalıştığım mekandaki elit beyaz şarap havasına sinir olmaya başladım. sonum nereye varacak kestiremiyorum.
Neyzen Tevfik bir gün merak etmiş ve 'Yeşilay'cıların toplantısına gitmiş. Fahrettin Kerim bu sırada içkinin zararları hakkında bir konferans vermekteymiş. "Efendiler, her kadeh rakı hayatınızdan bir saat kısaltır." Demiş. Bunun üzerine arka sıralarda oturan Neyzen gayrı ihtiyari olarak "Eyvah, yandık!" diye bağırmış. ona dönerek "Hayırola, ne oldu?" diye sorunca Neyzen, "daha ne olsun, sizin dediğinize göre hesap ettim de, meğerse ben öleli zaten 40 yıl olmuş!" cevabını vermiş.
en güzel mezesi muhabbet olan içkidir efendim. kavun, balık, et, beyaz peynir, yoğurt ve elma da diğer aperatif meze çeşitleridir ve kuruyemişle pek gitmez efendim. tabi ki rakı içilecek sofrada en büyük rolü saki oynar dubleler meyhane dublesinden biraz eksik veya biraz fazla olduğu vakit, içilen rakıdan pek de zevk alınmaz.
açıklayıcı edit: meyhane dublesi bardağın yarısının rakı, diğer yarısının ise su ile doldurulmasıyla oluşur.
uzun çilingir sofralarının vazgeçilmezidir.ehl-i keyif şeklinde içmek de ayrı bir tad getirir. hele bir de çiçek pasajında ve meyhane müzikleri başladı ise deymeyin keyfe.. kavununda uyum sağlayabildiği, ama kelek çıkma ihtimaline karşı geceyi rezil etmemek adına beyaz leblebi ve beyaz peynir eşilğinde yudumlanan içecek.
yeryuzunun en iyi ickisi. rakı ve sohbet dunyadaki en guzel seylerden bir kacıdır. bi donem ben de: "nasil iciyorsunuz onu ya, igrenc bir tadı - kokusu var, ayrıca yaslı ayyas ickisi" felan derdim, ama alıstıktan sonra o gune donsem, kendime girisirim.
