her içecekte olduğu gibi alkollü içkileri tüketmekte bir kültürdür efendim.
bilebildiğim kadarıyla bu içkimizin ülkemizde yaygın olarak üzümden yapılanı içilir. birde patates yapımı vardır. lakin ege ve marmara köylerinde yerel halk kendi içkisini kendi üretir. özelikle buralarda yapılan 'elde köylüler yapar' kayısı rakısının kalitesi on numara denir.bizim ülkemizew ait olan rakının alkol oranı %45-50 arasıdır.
birde bu rakının -aynı nevi içerdiği için söylüyorum-,-ege ve ve marmarada olduğu gibi- balkan kültürüne bulanmış hali vardır. uzo diye bilinir. uzo daha tatlımsı ve mentollüdür ki zaten rakı gibi sulandırılmaz, sek içilir. yunanistan'dan çok adalarda elde yapılmışını bulunuz. alkol oranı %40 civarında sanırım. (girit veya rodos)
(adalar başkadır hep. mesela avşa ve elde yapılan meyve şarapları...)bir de yunanlılara özgü soğuk greek coffee vardır. içine uzo konduğunu duymuştum yine.
birde pastis var, fransız(marsilya) rakısıdır bu da. şampanya sarılığında bir rengi vardır, sulandırdıkça alıçılır. alkol oranı %45-47 arasındadır.
birde son zamanlarda ithal edilen, minik şişeli bir mastika vardır ki, bulgar rakısı denir bunada. %48 alkol oranına sahip bu rakı ucuz ve alme insanları için zannımca.
başka bir içeceke türünde görüşmek üzere.
Dönülmez akşamın ufkundayız azizim,
içki yasaklanabilir.
Açık söyleyeyim, bence mahsuru yok.
Ama rakı asla...
Çünkü takunyalılar öyle zanneder ama
aslında "içki" değildir rakı.
Yurt sevgisidir örneğin.
iki tek attın mı "n'olacak bu memleketin hali?"
Diye endişelenmezsin aksi olsa...
Tip bazen çaresizdir, o ilaçtır.
Gurbete bile iyi gelir.
Kontörsüz muhabbettir.
Büst gibi oturan adamın bile çenesini açar, gülümsetir.
Kahkahadır. Hatıraları kaydeden hard disk'tir.
botoks'tur bir nevi.
En kaknemi bile bir başka görünür gözüne.
Çirkin kadın yoktur, az rakı vardır... içilir, güzelleşilir.
Herkesin gençlik hatası olabilir. Bira içersin.
Sonradan para kazanıp tenise başlayınca, şarap içmeyi matah zannedersin.
Amerika’da tir şoförlerinin içtiği viskinin dublesine Etiler’de tir parası ödersin, ayrı...
Ama kürkçü dükkânıdır.
Döner dolaşır, gelirsin...
Orhan Gencebay'dir.
entel barlarda, sosyete kulüplerinde dinlemeye utanırsın...
ama hepimiz biliriz ki, ezbere bilirsin...
istediğin kadar ağız burun kıvır, altın plağı hep o alır...
Tatlises'tir. realite'dir.
çocuktur, aglarsin.
hele beyaz "p"eynir ile "k"avun olursa saginda solunda.
örgüttür... prk...
ama bölücü degil, birlestirici...
türk'ü de içer, kürt'ü de, laz'i da...
sor bak, ermeni'si de, rum'u da, yahudi'si de...
ab'cidir.
çünkü rum öyle bir meze yapar ki, helali hos olsun, kibris'i veresin gelir...
madem yasaklayacaksin rakiyi...
neden balik avliyorsun o zaman?
serbetle mi yiyeceksin lüferi?
ne anlami var deniz börülcesinin, rokanin, radikanin, cibezin...
inek miyiz biz?
yoksa saksuka'yi arkı mi zannediyorsun sen?
yanlis siir okuyorsun, hapse giriyorsun...
oku bak ne diyor dünya güzeli orhan veli...
siir yaziyorum
siir yazip eskiler aliyorum
eskiler verip musikiler aliyorum
bir de raki sisesinde balik olsam...
kesinlikle başka bir alkollü içeçekle karıştırılmadan içilmesi gereken yegane türk içkisidir.
başka bir alkollü içecekle, örnegin birayla, karıştırıldıgı zaman bünye iki gün kendine gelemez. bütün iç organlarınızın yer değiştirdigi hissine kapılırsınız. çekilesi bir durum degildir.
Hadi siz "dönülmez akşamın ufkundayız" diye ince ince başlayın, ben de size yıllar önce yazdığım yazıyı anlatayım...
*
içki yasaklanabilir.
Bence mahzuru yok.
Ama rakı asla...
Çünkü takunyalılar öyle zanneder ama, aslında "içki" değildir rakı.
*
Yurt sevgisidir örneğin...
iki tek attın mı, "n’olacak bu memleketin hali?" diye endişelenmezsin aksi olsa!
Tıp bazen çaresizdir...
O ilaçtır.
Gurbete bile iyi gelir.
*
Kontörsüz muhabbettir.
Büst gibi oturan adamın bile çenesini açar, gülümsetir. Kahkahadır. Acısıyla tatlısıyla hatıraları kaydeden hard disk’tir.
*
Botoks’tur bir nevi.
En kaknemi bile bir başka görünür gözüne... Çirkin kadın yoktur, az rakı vardır. içilir, güzelleşilir.
*
Herkesin gençlik hatası olabilir... Bira içersin.
Sonradan para kazanıp tenise başlayınca, şarap içmeyi matah zannedersin. Amerika’da TIR şoförlerinin içtiği viskinin dublesine Etiler’de TIR parası ödersin, ayrı...
Kürkçü dükkánıdır.
Döner dolaşır, gelirsin.
*
Orhan Gencebay’dır.
Entel barlarda, sosyete kulüplerinde dinlemeye utanırsın... Ama hepimiz biliriz ki, ezbere bilirsin... istediğin kadar ağız burun kıvır, altın plağı hep o alır.
Tatlıses’tir.
Realite’dir.
*
Çocuktur, ağlarsın.
*
Hele beyaz "p"eynir ile "k"avun olursa sağında solunda... Örgüttür.
PRK...
Ama bölücü değil, birleştirici örgüt.
Türk’ü de içer, Kürt’ü de, Laz’ı da, Çerkez’i de. Sor bak, Ermeni’si de, Rum’u da, Yahudi’si de.
*
AB’cidir...
Çünkü Rum öyle bir meze yapar ki, helali hoş olsun, Kıbrıs’ı veresin gelir!
*
Madem gıcıksın rakıya...
Neden balık avlıyorsun o zaman kardeşim?
Şerbetle mi yiyeceksin lüferi?
Ne anlamı var deniz börülcesinin, rokanın, radikanın, cibezin...
diğer alkollü içecekler gibi buda harammış. kutsal kitap, sure ayet falan and the filans geçin bunları kafa ütülemeyin bilimsel yaklaşın. standart bir rakıda yüzde kırk beş oranında alkol bulunur. bir kadeh rakının üzerine su ekleyince bu oran yaklaşık yüzde yirmi ye düşer. buzlarınıda ekleyince alkol oranı olur yüzde on. bir yudum rakının arkasından alınan bir yudum su sonrası alkol oranı düşer yüzde beş'e. senin yediğin salatanın, çorbanın içindeki sirkede de yaklaşık aynı oranda alkol var. yüzüne sürdüğün kolonyada bile daha fazla alkol var.
karşında delikanlı ve cesur bir adamla içtiğinde, içip te güzelleştiğinde (hem sen, hem o)sonunun nereye bağlanabileceği tahmin edilen muhteşemgeceler hazırlayan şeffaflıktır. insana, sevgili hazırlatır. insanı, sevgiliye hazırlar.
rakıya eskiden su konmazmış, adabı öyleymiş. yanında su içilirmiş ancak. sonradan içine su konmaya başlamış hatta utanmamışız bir de buz atmışız. halbuse buz hiç konmaz rakıya. tadını bozar, kıvamını inceltir. buz yerine etrafında buz olan hokka benzeri bir kaseye konur rakı soğuk kalması için.
çilingir sofrası da rakı masası için kullanılmıştır. bunun sebebi de rakının kişiyi açması muhabbeti koyultmasındandır.
şimdi masamda bir bardak var... içinde bir kadeh rakı. buzu suyun içinde. su başka bardakta... adabıyla, edebiyle ve keyfiyle bir bardak rakı var masamda. *
içme adabına göre, aslında suyla karıştırılmaması gereken içki. sek içilir üstüne bir yudum su çekilir. fakat bunu hangi sağlam bünye kaldırabilir, bilinmez.
