balkan mutfağından bir sos çeşidi. patlıcanlı közlenmiş kırmızı biber sosuna bu ad veriliyor.
içinde közlenmiş patlıcan, közlenmiş kırmızı biber, soğan,
domates, sarımsak, sıvı yağ, tuz vs. var. bu sosa çok benzeyen diğer sosun adı ise ajvar.
iki sos arasındaki farkı şöyle ifade edebiliriz:
ajvar sosu içinde sadece kırmızı biber (kö
zlenmemiş halde) ve közlenmiş patlıcan, acı biber, sıvı yağ içeriyor; yani
ajvar sosta domates vs. yok ve kırmızı biber közlenmeden ekleniyor. pindjur sosunu hazır alıp menemen yapmakta kullananlar var.
