bazı yörelerde tehlikeli kimyasal atık bulunan topraklarda yetişmesi ile kanserojen riski fazlasıyla bulunan üründür. üstelik o yörelerde yetişen mahsül, Türkiye üretiminin üçte birine denk gelmektedir.
Ayrıca, Türkiye de satın alınan pirinç, çok büyük oranda yurtdışından gelmekte olup, ne derece güvenilir bir ürün olduğu şüphelidir.
Bahsedilen ürün beyaz pirinç olup amaç beyaz pilav yeme zevkinizin içine etmek değildir. bu bilgiler çeşitli doktorlardan alınan bilgiler ışığında yazılmıştır.
Pilav asktır, pilav candır, pilav bir sanattır.Osmanl'da saray mutfağına girme mülakatlarında ilk pilav yaptırılır.Eğer iyi pilav yaparsanız başaşçı bile olabilirsiniz.
içimde karşı konulamaz bir hayranlık ve sevgi beslediğim müthiş yemek. et yemeklerinin vazgeçilmez refakatçisi. kuru fasulyenin sözlükteki anlamı. çoğu yemekle mükemmel uyumu olan bir lezzet bombardımanı. hele bir de tereyağlı olursa.*
iftarların değişmez yemeği. ay boyu farklı yerlere iftara gitsen her gün pilav yemiş olursun net. bir çok yemeğe de yakışıyor kabul. ancak pilav basit görünen ancak küçük ayrıntıları olan bir yemektir. beceremeyen yapmasındır. benim annem evliliğinin 22. yılının sonunda becerebilmeye başladı. çocukluğum zor geçti bu yüzden.
öyle böyle değil de, enteresan, harbiden kendine has bir zorluğu olan yemek.
bazı yemeklerin zorluğu emeğidir, bazılarınınsa teknik yeterliliğinizdir.
mesela dünyanın en basit ve ilkel sosu diyebileceğimiz mayonez'in bütün numarası size çektirdiği emektir. en boktan aşçı bile size öyle veya böyle bi mayonez yapar verir. ortaya bir mayonez çıkarır veya. burda mevzu emektir. başka da hiçbir olayı yoktur.
ama pilav... belki minimum emekle en çok zorlayacak şeydir sizi pilav yapmak. o yüzden denir ki iyi pilav yapan insanın bir gün her şeyi yapabilmeye yetisi vardır diye.
bir ilkokul çocuğuna bile pilav yaptırabilir, benim diyen ev hanımına bile sen misin? diye sordurabilir.
ama bir aşçıya sorduramaz. çünkü pilav yapmadan aşçı olunmaz.
bugün yapmaya çalıştığım ve suyu ile yağını fazla koyduğum için sanırım lapa kıvmına erişen yapımı zor, yemesi zevkli, her kıtada bulunabilen pirinçten yapılan yemek.
her türlüsünü bayila bayila yedigim lezzet(yapan kisi annem kadar iyi yaparsa tabi). pilav öyle bi nimettir ki her ögün yenilebilir ve her cesit yemekle gideri vardir allah'in yarattigi en guzel seylerden biridir.
çok kolay olan yemek teknik tecrübe ve kabiliyet bir araya geldiği zaman kurtuluş yoktur bezelyeli arpa şehriyeli nohutlu yapılabilir ama et suyunu doğru kullanırsanız güzel olur marifet hiç bir katkı maddesi koymadan yapılan pilavdır çünkü arpa şehriye koyulan pilav kolay kolay lapa olmaz çünkü arpa çeker suyu fazla koysanız da ayrıca kuru fasulye ile köfteyle t-bone ile kırmızı etin her şekliyle gider sadece bir tek sakın ama sakın adana yada urfa çektirmeyin üstüne bir gün merak edip denedim pilavı nohut pilavcıdan dürümü Urfalı dürümcüden aldım dedim ki ikisi de ayrı ayrı sevdiğim lezzetler birleşirse süper olur imkansız uyuşmayan tat çok kötü oldu ama bunda belki ikisini aynı anda yiyeyim derken yapılma sürelerini hesaba katmamamdı çünkü kendim mangal yaparsam ve kendim hazırlarsam adana biraz acılı köfteye benzediği için uyuyor sanırım kuyruk yağının iyisi olmalı adananın içindeki.
