pişirme öncesinde kesinlikle limonlu+tuzlu suda bekletmenizi tavsiye ederim. suyun rengini görünce bana hak vereceksiniz. eğer vaktiniz varsa yarım saat ya da daha fazla bekletip, güzelce yıkayıp kurumasını bekleyin. çiğ haliyle de yemeği yapabilirsiniz ama kızartma işlemi ekstra bir lezzet katacaktır. patlıcan, patates gibi ürünler tuzu sever. o yüzden normal ölçünüzden biraz daha fazla tuz eklemeyi unutmayın.kıymalı bir börek yapacaksınız soğan oranını azaltıp, biraz patlıcan ekleyin farkı görün. her şey mevsiminde güzel, yazın aldığınız patlıcan damak çatlatır.
--spoiler--
Patlıcan kabuklarını soyduktan sonra içine sirke ve çok az zeytinyağı konmuş suda çok az haşlayın. Daha sonra istediğiniz küçükte doğrayın ve pilav yaparken içine katın. Pilavınız daha lezzetli olacaktır.
--spoiler--
Zülfü Livaneli'nin mutluluk adlı romanında sapının istenmeyen gebeliklerde düşük yaptırılmak için kullanıldığı anlatılan sebze.
Ve acı olanı kırağı çalmaz.
