gerek çok kalorili ve çok yağ ziyanına neden olması, gerek kızarırken evi kirletmesi nedeniyle yıllardır yemediğim lezzetli yiyecek.
geçen günlerde annem hem yemeklik, hem kızartmalık patates satılıyormuş ikisinden de alayım da bir deneyeyim dedi, keşke deneseydi.
faydasından ziyade zararı olan ama yine de tadına bayıldığım yiyecek.
ilkokulda annem bazı günler beslenme çantama koyardı. peynir ekmek falan gibi hemen hemen her gün yediğimiz şeylerin yerine bu çıkınca kutudan, sevinçten delirirdim. belki de o günlerin bende bıraktığı güzel anılar nedeniyle, bir süre beklemiş ve soğumuş halini bile çok severim.
keşke aynı lezzette ama aynı zamanda çok da faydalı bir şey olsaydı.
Patatesin ince dilimler halinde kesilerek kızgın yağda pisirilmesidir. Her yemegin yanına yakısır, her öğün yenir çerez gibi. En leziz seylerin en kalorili olmasına örneklerden biri.
Annelerin az yağda pişirme mantığı yüzünden leş gibi olan şey.
yıllarca anlatamadık ergonomik ev annelerine. az yağ çok çeker. aksine fazla yağ az çeker. fazla yağ fazla yağ çekseydi burger king çoktan batmıştı. ama gel bunu anneye anlat. aman fazla yağ gidiverir diye korkarlar.
adam gibi patates kızartması yiyeceksen yağı dolduracaksın, patatesi de olabildiğince az az kızartacaksın yani patates, yağı kaplamaması lazım kızarmaya başlayınca patatesler görünmeyecek üstte sadece balon balon pişen yağlar görünecek. kalan yağı da süz tekrar kullan bir şey olmaz.
benim size tavsiyem klasik patatesi soyup direk kızartmayın.
patatesleri güzelce soyun ve yıkayın bir peçeteyle kurulayın. ne kalın ne de çok ince orta uzunlukta ve genişlikte güzelce dilimleyin. bir kaba alın. miktarına göre genelde 1 patatese 1 diş sarımsak olacak şekilde sarımsağın kabuğunu soyun ve bıçakla soğan keser gibi elinize dikkat ederek şak şak doğrayın. kabın içindeki patateslere ekleyin. yarım paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı nişasta ekleyin biraz da tuz ekledikten sonra güzelce harmanlayın bu esnada yağı kızdırın ki karışım çok bekleyip sulanmasın. yağ kızmadan atmayın iyice kızdıktan sonra atmanız lazım. patatesi yağa atınca coss deyip yağın kabarması lazım öyle ısınacak yani. mümkünse patates kızarırken çok oynamayın yağını bol katacağımız için patateslerin altı üstü eşit pişecektir. patates kızarırken kevgirle zırt bırt oynamak hem çok yağ çekmesine neden olur hem de patatesi ezersiniz. patates iyice kızardıktan sonra şöyle bir altı üstü döndürüverin yeter. isterseniz yanına birde sarımsaklı yoğurt yapın şimdiden afiyet olsun..
Patates yakın tarihte keşfedilen bir sebze olduğu için çoğu hükümdarların tatmadan göçüp gittiği yiyecek. Hükümdar olmuşsun ama henüz patates kızartması diye bir şey yok. Yazık.
Patatesi kızartmayı insanlık tarihinde ilk kim akıl ettiyse teşekkür mü etsem lanet mi çok kararsızım. En lezzetli ama en zarArlı yiyecekler listesinde zirveyi zorlar.
