mardin ve siirt gibi illerimizde daha meşhur olmasının tek sebebi bölgedeki araplar kökenli vatandaşlarımızdır.
Maklube zaten adı da arapça olup kuzey arapların yaşadığı bölgelerden memleketimize hediyedir.
Cemaat evlerinde ise özellikle kurban etlerini ve sair malzemeyi en iyi şekilde değerlendirme herkese eşit olarak pay etme için ideal olması ile meşhur olmuştur, kalabalıkları doyurmak için en pratik sini pilavıdır.
Bir tek tepsi ve de kaşık çataldan başka da bulaşık çıkmaz. Oh ya.
mardin yöresine ait bir yemektir. adını yameğin tencereden tepsiye aktarım şeklinden alır. arapça da maklube "çevirme" demektir. mardin araplarının yöresel yemeği olan bu yemek coğu kişi tarafından cemaat yemeği sanılmaktadır.
Genel hatlarıyla 10 kişinin zaman gazetesi üzerinde yediği pilavdır. Süslemeleriyle göze hoş gelmesi bir yana, tadıyla da midede derin hatıralar bırakır.
makbule, makrube, makbiiyle şeklinde isimleri de mevcut.
her ne kadar cemaatçilere mal edilse de, yaptığım, yemekten büyük zevk aldığım bir lezzet.
her yediğiniz yerde "cemaatten misin?" sorusunu yöneltmeyiniz ayrıca.
cemaat evleri, yurtlarında özellikle de dışardan misafirler çağırtıp kendi sohbetlerini dinletmeden önce ısrarla herkese yedirilip sonrasında zaman gazetesiyle birlikte her şey toplanınca yerde bağdaş kurulup bir kişinin konuşma yapmasına sık rastladığım yemektir.
özellikle misafir geldiğinde yedirilmesinden dolayı içinde farklı maddeler bulunmasından korktuğum ve güzel görünse de yemekten vazgeçtiğim pilavlı etli yemektir.
Titiz kişiler yemekten çekinir çünkü herkes aynı tabaktan yer. yanındaki kişi tam ağzındakini çiğnerken öbür kaşığı teper ve bir iki parçanın tepsiye düştüğünü görür vazgeçersin yemekten.
harika bir yemektir.
büyük bir tepsi alınır.
tepsinin ortasına etli pilav konur.
etrafına salata sonra yoğurt, salata yoğurt şeklinde hazırlanır.
muhteşem görsel bir yemektir.
cemaatçilerin sık yaptığı şey.
onlara has zaten yemeyen kendini cemaatten saymasın derler.
yiyin yedirin yalnız o pilavın dibi görünmez pek benden demesi en az 10 an fazla 17 kişiyi görmüşlüğüm var kalabalık olmazsa onun tadı çıkmaz ayrıca.
