bu var ya bu...
ne anasının gözü bir yemek bu.
iç harcının kıyması bol tutulduğu ve pişirme süresi iyi ayarlandığı zaman, yalanır durursun arkası yok mu diye.
dolmaların en şahanesi, en şimbillisidir.
he bir de; ayran, beraberinde çok güzel gider.
efenim şimdi bu yemek kurutulmuş ve içleri oyulmuş patlıcanlardan yapılan ,bildiğim kadarıyla antep yemeğidir..patlıcanları haşlıyoruz yumuşayıncaya kadar, onlar haşlanırken iç malzememizi hazırlıyoruz.kıyma/et,pirinç,maydonoz,nane,kırmızı ve kara biber,sumak,kuru soğan,sarımsak,tuz,zeytinyağı,salça hem biber hem domates karıştırıyoruz.gramaj olayına giremiycem göz kararı yapıyorum.haşlanmış patlıcanların içine bu karışımı dolduruyoruz.ama ağzına kadar doldurmayın patlıcanları hep dışarı taşar.yatık vaziyette tencereye diziyoruz,varsa üzerine taş koyuyoruz siz tabakda koyabilirsiniz.kaynamış su ekliyoruz ama fazla olmamak şartıyla ve en son üzerinde bolca zeytinyağı gezdiriyoruz.35/40 dakika sonra altını kapatıp ılıdığında yoğurt/cacık ile servis ediyoruz. afiyet olsun efenim.
