Balkanların dünyaya bir diğer armağanı.
iste kurutulmuş et. Siz teninize, terinize kadar işleyen çemen ile terbiye edilmiş pastırma ile övünedurun bizim avrupada böyle naif böyle özel lezzetler neşet etmiştir.
Türk mutfağı terminolojisinde kak et denir. Uzun yillarin gelenek göreneklerinden (baharat, yağ, çemen vb) şekil almıştır. Piyasada satılanlarında tütsülenmis olanlar daha iyidir ve daha pahalıdır. Normalden daha fazla tuzludur. Bazı kimseler isli viskilerle de tüketir, iyi gider, tamamlar.
