gaziantep'e özgü bir dolma çeşididir. kuru dolma, eyvallah sıcak sıcak yapıldığı an yemesi güzeldir ama en güzel yeme şekli akşamdan kalacak biraz, özellikle de patlıcan ve biber, sabah sıcak çayın yanında soğuk yiyeceksin, kahvaltı niyetine. kahvaltıda dolma yenir mi demeyin, evde kuru dolma varsa deneyin.