Tatlı su istakozu ismiyle de bilinen kerevit, ülkemizde kültürü yapılmayan, doğal su kaynaklarından avcılık yolu ile elde edilen kabuklu bir su ürünüdür. Karın ve kıskaçları gıda olarak tüketilen ve düşük kalorili bir protein kaynağı olan kerevitin, ülkemizdeki doğal türü Astacus leptodactylustur.
antik yunan devrinde yaşamış belâgat uzmanı, dil bilimci ve yazar athenaios'un kaleme aldığı deipnosophistai külliyatının balığa dâir kısmında, “uygulama”, “iyi yemek” ve “tefekkür” olarak üç aşamada elden geçirildiğinde çok güzel bir nitelik kazandığı ifade edilen ve eski zamanlardan beri yunan mutfağında türlü şekillerde pişirilen bir tür deniz böceği.
