iki tür kaşar vardır. birincisi Kaşar peyniridir, koyun, inek veya keçi sütünden yapılan sarı renkli sert bir peynirdir. kars ilimiz bu peynir ile meşhurdur ve bolca üretim yapmaktadır. ikincisi yollu, erkek düşkünü veya kız olmayan kişiler için kullanılan bir tanımdır, en çok izmir şehrimizde meşhurdur ve bolca bulunur.
