kimyondan sonra en sevdiğim baharat sanıyorum. rahiyası ne muhteşem değil mi?
karabiberin meşhurlaşması hemen hemen hıristiyan ortaçağ'a tekabül eder. hıristiyan düşünceye göre baharat, insanların dünyasına cennetten gelen bir esintidir.
seçkin evlerde yoğun baharatlı ikramlar olur, bunun da başını karabiber çekerdi.
ve bir karabiber, misafirin sümüğünü ne kadar azdırırsa, o kadar memnuniyet yaşanırdı.
aşırı sevdiğim baharattır. kokusu bile cezbeder beni *pilavın üzerine bol bol serptiğim gibi diğer yemeklerin de (taze fasulye, barbunya, mercimek vb.) üzerine serperim.
baharat yolunun baş baharatı idi. Eski zamanlarda yemeklere sadece zenginler baharat koyabilirlerdi. Karabiberin 50 gramı 5 gümüşe yani günümüzün 500 lirasına satılırdı. Kıymetini bilin karabiberin.
oldukça faydalı bir baharat. hakkında yazılanlara bakılırsa bunu yiyen ölmez.
"Manganezin çok iyi, K vitamini ve demirinde iyi bir kaynağı kabul edilir. 1 çay kaşığında 5 kalori içerir.
Karabiberde bulunan piperin adlı maddenin zayıflamanıza yardımcı olabileceği düşünülüyor. Kore de yapılan yeni bir çalışmaya göre, keskin ve yakıcı etkiye sahip bu madde, yeni yağ hücrelerini bloke ederek yağlarla savaşıyor.
Yapılacak olan yeni çalışmalar da bu etkiyi desteklerse karabiber , obezite tedavisinde doğal bir yöntem olarak kullanılmaya başlanabilir.
Kansızlığı gideren ve sinirleri güçlendiren karabiber , kadın ve erkeklerde cinsel isteğin artmasına da sebep olur.
Ayrıca, bal ve soğan ile birlikte macun yapılıp saç dökülen yere sürülerek saç dökülmesine karşı kullanılabilir.
Damar sertliği, yüksek tansiyon, egzama, üremi, bağırsak iltihabı ve romatizmadan şikayet edenler, mümkün olduğu kadar az kullanmalıdırlar. Çok yiyenler de, geçici de olsa dilde tutukluk yapabilir."
Karabiber ağacının meyveleri tam olgunlaşmadan toplanır,kurutulur ve öğütülür.Böylece keskin kokulu,yakıcı tatta siyah renkli karabiber elde edilir. Yakıcı tadı,meyvenin bileşiminde bulunan "piperin" adlı madde verir.Daha az yakıcı olan beyaz biber de,meyvelerin daha olgunken işlenmesiyle elde edilir.Salata,kırmızı et,balık,çorba ve sebze yemeklerinde kullanılır. Ayrıca konservelerde ve et/balık ürünlerinin işlenmesinde de kullanılır. Karabiber ağacının anavatanı Hindistan'dır.
Küre biçimli, eriksi tipte meyve. Kabuğunun dış kısmı etli, iç kısmı sert olur. Olgunlaşmadan önce toplanıp kurutulursa karabiber,olgunlaştıktan sonra kabukları soyularak kurutulursa beyaz biber elde edilir. Her iki biber de baharat olarak kullanılır. Kökeni Hindistan olmasına karşın,tüm sıcak iklimlerde yetiştirilebilir.
