önce nasıl pişiriceksin diye sormak lazım. tavada istavriti, mangalda lüferi, buğulamada hamsiyi, fırında levreği severim. tabi bu kıyaslamalar balığın mevsimi ve yağlılık durumuna göre değişebilir.
Mavi orkinos derler fakat hiç yemedim sebebi fiyatında gizli.
-alıntı-
JAPONYA'DA yılın ilk açık artırmasında mavi yüzgeçli büyük bir orkinos balığı tam 396 bin dolara alıcı buldu. Başkent Tokyo'daki dünyanın en büyük balık pazarı olan Tsukiji'deki açık artırmada rekor fiyata alıcı bulan 346 kilo ağırlığındaki dev balığın kilosu ortalama bin 150 dolara satılmış oldu. Önceki rekor 2001'de, 202 kilo ağırlığındaki bir orkinosun 240 bin dolara satılmasıyla kırılmıştı. Dünyanın en büyük deniz ürünleri tüketicisi olan Japonya, okyunuslarda yakalanan mavi yüzgeçli orkinosların yüzde 80'ini tüketiyor.
Pişirilmesine, terbiye edilmesine göre farklılık gösterecektir. Kalkan balığı bile (türkiyede en pahalı balıklardan olduğu için kalkan örneğini veriyorum) düzgün terbiye edilmezse lezzetsiz bir balık olacaktır. Kaya balığı normal ızgara yapılırsa yenmez ancak çorbası çok lezzetli olacaktır. Balıkta lezzet büyük ölçüde pişirme becerinizle alakalıdır kısaca. Ama, levrek, lüfer, kırmızı benekli alabalık, tatlı su turnası baştacıdır.
