1948 yılına kadar Ekmeğimiz esmerdi. Maya, ekşi maya olarak evde üretilirdi, organikti, doğaldı. Sofrada doyduğumuzu bilirdik.
ABD, Anadolu'nun 14 kromozomlu siyez buğdayı ve 28 kromozomlu kavılca buğdayının genlerini oynayarak 48 kromozomlu "Cüce Buğday" türü geliştirdi.
Sapının kısalığından dolayı bu buğdayımsı "Cüce buğdaylar" Pakistan ve Hindistan'a da ihraç edildi; üretim rekoru kırıldı.
Dünyanın verimli tarlalarının, buğdayların kimyasal gübrelerle, zehirli ilaçlarla tanışma dönemi başladı. Tehlikenin farkında değillerdi. Buğdayın genetiğiyle sürekli oynandı; ortaya çıkan "buğdayımsı" bir şeydi! Kavılca ve siyez artık tanınmaz haldeydi... ABD, 1950'den itibaren "ihtiyaç fazlası" diye "yardım" adı altında bu buğdayımsı ürünü Türkiye'ye soktu. Türkiye kurak geçen yıllarda ucuz buğdayımsı "cüce buğday" adını verdiği genetiğiyle oynanmış GDO'lu buğdayı ithal etmeye başladı.
Ülkemizde gluten, çölyak, diyabet, her türlü otoimmün hastalıkları, obezite, diyabet, alzheimer, demans,dikkat eksikliği vb. nörolojik hastalar ve romatizmal hastalıklar patladı.
Trabzon'da ekmek 15 TL oldu ⎯ 400 gr olan ekmek 440 grama çıkarıldı. Yapılan zamla birlikte, 10 TL olan ekmeğin fiyatı 15 TL'ye yükseltildi. (Günebakış)
kavganın adı'dır. ekmek.
kutsaldır. kırıntısı da mühimdir.
mümkünse kepek veya çavdar tercih edilir... yemeyen de bir şey kaybetmez.
helalinden kazanıp koltuk altında akşam evine dönüyorsan senden daha kabadayısı yok, demişti bilge.
istikrarlı şekilde 1 hafta yenmediğinde farkını pozitif anlamda hissettiren gıda ürünü. Tabi ekmek yemeyin demek bazı doktorlar için kolay, ekmek yemeyin onun yerine bir avuç çiğ ve organik badem, antep fıstığı, ceviz, fındık, kaju yiyin demek kolay ama gerçekçi değil.
Bu ülkenin çoğu vatandaşı ekmeği temel besin maddesi olarak tüketmek zorunda. Bu durum dün de böyle idi bugün de böyle. Ekmek yemeyi kesen bir kişi kalori açığını ne ile kapatacak? Sağlıklı yağlar, omega 3 bakımından zengin deniz ürünleri, kırmızı et, sağlıklı sebzeler ile mi? Bugün doktorların öve öve bitiremediği bir avokadonun tanesi 16 tl ya hu... hayırlısı...
ekmek konusunda sanıldığının aksine anadolu insanı oldukça geri kalmıştır... orta avrupa içlerinde 150 çeşit (evet mübalağa etmiyorum) ekmek yapılırken, bizde bu oran 10-15 çeşidi geçmemiştir.
Tüm dünya ülkeleri arasında en çok kutsallaştıran yer türkiye'dir herhalde.
Neredeyse emekle alakalı her deyimde var.
- ekmek parası
- ekmek aslanın ağzında
- ekmeğimizin peşindeyiz vs...
Geçmiş olarak da diğer yiyecekler( sebze, meyve, süt) kadar eski değil. Yerleşik hayatla beraber ortaya çıkıyor ondan önce yok.
Böyle olmasının tahminimce nedenleri
- eski uygarlıklar da ve dinlerde önemli sayılması ve oradan şu zamana dek sürmesi.
- yada dil açısından bakarsak nimet veya yiyecek kelimelerini ekmekle eşleştirmek(fonetik cekicilikten dolayı belki) veya yiyeceklerin en bilineni olmasından dolayı buradan bir parça-bütün çıkarımı yapılması.
herkesin tek derdinin kuru bir ekmek olduğu dönemde fiyatının 3 liraya ulaşmış olması beni üzdü. allah'tan askıda ekmek gibi bir çözüm varda daha muhtaç insanlar yararlanabiliyor.
